Poulet grillé sur un bocal à vin

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Comment faire griller du poulet dans un bocal à vin

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 818, matières grasses totales 56 G., graisses saturées 16 G., protéines 55 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 217 mg, sodium 1206 mg, sucre 1 G.

Cette recette de poulet classique à la bière en canette se pare d'une saveur plus subtile grâce à l'ingrédient phare de l'été : un rosé pétillant en canette. Le résultat ? Un poulet juteux et savoureux, à la peau croustillante, que vous pouvez griller en toute tranquillité. Une fois cuit, le vin épicé restant permet de préparer une sauce onctueuse à base de trois ingrédients : vin, baies roses et un fromage frais aux herbes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 poulet (1,3–1,8 kg)
1 canette (0,33 l) de vin rosé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais
2 cuillères à soupe de feuilles de romarin fraîches + 1 brin
2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais + 1 brin
10 gousses d'ail
2 cuillères à café de grains de poivre rose
60 g de fromage à l'ail et aux fines herbes, comme le Boursin

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Sortez le poulet et le vin du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant 15 à 30 minutes.
Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif, en préparant la zone de cuisson indirecte. Sur un barbecue à gaz (à 3 brûleurs ou plus), allumez tous les brûleurs à feu moyen-vif ; après environ 15 minutes, éteignez l’un des brûleurs centraux (ou 2 si votre barbecue possède 4 brûleurs ou plus). Sur un barbecue au charbon de bois, videz les braises consumées de la cheminée d’allumage d’un côté. Placez le bac de récupération des graisses de l’autre côté. La température du barbecue doit avoisiner les 200 °C (400 °F) ; ajustez donc les brûleurs ou les aérations si nécessaire pour la maintenir.

Mélanger l'huile d'olive, l'origan, les feuilles de romarin, le thym, l'ail et 2 cuillères à café de sel dans un robot culinaire et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Ouvrez le bocal de vin et réservez-en 80 ml (1/3 de tasse) pour une autre utilisation. Ajoutez les brins de romarin et de thym dans le bocal. Frottez le poulet entièrement, y compris l'intérieur, avec la pâte d'ail et d'herbes. Placez le bocal de vin sur une lèchefrite. Glissez le poulet sur le bocal en veillant à ce que celui-ci le soutienne et que les cuisses reposent sur la lèchefrite. Déposez délicatement le poulet sur le bocal, au-dessus d'une source de chaleur indirecte. Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, atteigne 74 °C (165 °F), soit environ 1 heure à 1 heure 15 minutes.
Retirez délicatement le poulet et le bocal du gril, puis sortez le poulet du bocal avec précaution. Recouvrez-le de papier aluminium. Versez environ 250 ml de vin dans une petite casserole. Ajoutez les grains de poivre et placez le gril directement sur les braises. Portez à ébullition, puis laissez réduire 15 à 20 minutes. Retirez du feu et incorporez le fromage jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Servez le poulet avec la sauce.

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