Champignons farcis au chorizo

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 227, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 5 G., protéines 7 G., glucides 8 G., fibre 1 G., cholestérol 18 mg, sodium 293 mg, sucre 2 G.

Les champignons farcis sont une entrée facile à préparer qui fait son effet. Cette recette propose des chapeaux de champignons garnis d'un mélange de chorizo espagnol, de fromage Manchego et de chapelure. On utilise également quelques pieds de champignons pour la farce. Choisissez de gros chapeaux de taille similaire pour bien répartir la délicieuse farce. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la chapelure croustillante, puis servez immédiatement.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 saucisse chorizo espagnole (environ 110 g), sans la peau
18 gros champignons de Paris (environ 6-8 cm)
1/3 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe de l.
1/3 tasse d'oignon, finement haché
0,5 tasse + 2 cuillères à soupe de chapelure
1/4 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sel, fait maison ou acheté en magasin
2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
1/3 tasse de fromage Manchego, râpé grossièrement

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Coupez le chorizo en morceaux de 2,5 cm d'épaisseur et placez-les dans un robot culinaire. Hachez finement la saucisse. Réservez.

Retirez les pieds des champignons. Hachez la moitié des pieds (vous pouvez utiliser un robot culinaire). Réservez l'autre moitié pour une autre utilisation ou jetez-la. Badigeonnez les chapeaux de champignons d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et disposez-les sur une plaque de cuisson. Réservez.
Remplissage: Versez le reste de l'huile d'olive (1/3 de tasse) dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les pieds de champignons hachés. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter chapelureRemuez et faites frire jusqu'à ce que la farce soit dorée. Transférez-la dans un bol et réservez.
Essuyez la poêle avec du papier absorbant et ajoutez le chorizo haché. Faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 3 minutes. Transférez-le dans le bol contenant la farce. Ajoutez le bouillon de poulet et le persil, puis mélangez à la fourchette. Ajoutez le fromage Manchego.
Remplissez les chapeaux de champignons avec la farce jusqu'à former un dôme. Faites cuire au four jusqu'à ce que la farce soit bien dorée, environ 20 à 25 minutes. Servez les champignons farcis chauds ou tièdes.

Note

Le chorizo espagnol est plus ferme que le chorizo mexicain et peut être plus difficile à couper au couteau ; il est donc préférable de le hacher au robot culinaire..