Olives marinées dans une sauce chaude aux agrumes
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Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 377, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 6 G., protéines 1 G., glucides 5 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 331 mg, sucre 0 G.
Calories 377, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 6 G., protéines 1 G., glucides 5 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 331 mg, sucre 0 G.
Des herbes aromatiques et des agrumes apportent une touche de couleur bienvenue à ces olives, ce qui en fait une entrée légère et facile à préparer à l'avance. Vous pouvez garnir un plateau de fromages avec des olives marinées, mais elles sont également délicieuses seules, en apéritif raffiné. Giada de Laurentiis utilise les plus grosses olives Cerignola dans sa recette. Elles sont très charnues, mais n'importe quelle variété conviendra !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'olives, par exemple des Castelvetrano, des Cerignola et des Kalamata.
- Une demi-mandarine, coupée en tranches puis en quartiers
- 4 zestes de citron
- 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 3 grandes branches de thym
- 2 grandes branches d'origan
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail écrasée
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une casserole d'eau à ébullition à feu moyen-vif. Blanchissez les olives pendant environ 30 secondes. À l'aide d'une écumoire, transférez-les dans un saladier. Mélangez-les avec les quartiers de mandarine et le zeste de citron.
- Dans une petite poêle, mélangez l'huile d'olive, le thym, l'origan, la feuille de laurier, l'ail et les flocons de piment rouge. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles se forment autour des herbes et de l'ail. Baissez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que l'ail commence à dorer et que les bulles se calment, environ 7 minutes. Arrosez les olives d'huile chaude et mélangez bien pour les enrober.
- Laisser mariner les olives à température ambiante pendant 2 heures ou les couvrir et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ; les réchauffer doucement avant de servir.
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