Salade de pâtes « Jardin printanier »

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Comment préparer une salade de pâtes printanière du jardin

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 451, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 12 G., glucides 67 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 476 mg, sucre 6 G.

Cette salade a l'air printanière, légère et aérienne, mais grâce aux pâtes, elle est étonnamment rassasiante. Tout est dans la présentation : les jeunes pousses printanières ne sont pas mélangées aux pâtes, mais servies par-dessus. Les cosses de pois gourmands, le fenouil, la laitue et les radis peuvent être agrémentés de fleurs comestibles, de germes ou de micro-pousses, selon les envies.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Salade

450 g de pâtes fusilli aux grains entiers
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 racine de fenouil, finement tranchée, sans le cœur (environ 1,5 tasse), les feuilles réservées
3 tasses de petit chou frisé
2 tasses de pois mange-tout, équeutés et cosses coupées en deux en diagonale
1 tasse de radis finement tranchés
Une poignée de fleurs comestibles

Ravitaillement

1 tasse de poivrons doux cuits au four en conserve ou frais
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
1 cuillère à café de sucre
0,5 c. à thé de gros sel
0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
2 gousses d'ail rôties, pelées
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

ail cuit au four

1 tête d'ail (séparer les gousses, mais ne pas les peler)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes fusilli en spirale, poivron doux, bulbe de fenouil, chou frisé, pois mange-tout, radis, vinaigre de xérès

Cuisiner le plat selon la recette :

Salade de pâtes:

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et transférez-les dans un saladier. Mélangez-les avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Réservez.
Ravitaillement:

Pendant ce temps, placez le poivron, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre noir et l'ail rôti dans un blender. Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une purée de poivron et un mélange homogène. Une fois la vinaigrette lisse, réduisez la vitesse. Retirez le couvercle et versez lentement l'huile d'olive. Mixez jusqu'à ce que la vinaigrette soit épaisse et brillante.

Versez la vinaigrette sur les pâtes chaudes. Ajoutez le fenouil haché et mélangez. Transférez dans un plat de service.
Dans un grand saladier, mélangez les légumes printaniers : jeunes pousses de chou kale, petits pois, radis et 60 ml de feuilles de fenouil. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez délicatement, puis disposez le tout sur les pâtes assaisonnées. Décorez de fleurs comestibles, si désiré.

Note

Cette salade est tout aussi délicieuse chaude que froide. Les pâtes peuvent être préparées à l'avance. Tous les légumes frais conviennent. S'ils sont denses (comme le fenouil), mélangez-les aux pâtes chaudes. S'ils sont tendres (comme les légumes verts ou les pois gourmands), servez-les sur les pâtes.
ail cuit au four:

Préchauffer le four à 200°C.

Enveloppez les gousses d'ail dans du papier aluminium. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes. Laissez-les refroidir. Placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Pelez-les juste avant de les utiliser.