Tacos au bœuf américain
Votes : 1
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 675, matières grasses totales 50 G., graisses saturées 15 G., protéines 27 G., glucides 32 G., fibre 6 G., cholestérol 88 mg, sodium 700 mg, sucre 4 G.
Calories 675, matières grasses totales 50 G., graisses saturées 15 G., protéines 27 G., glucides 32 G., fibre 6 G., cholestérol 88 mg, sodium 700 mg, sucre 4 G.
Ce qui rend ces tacos vraiment délicieux et savoureux, c'est le mélange d'épices maison d'Alton Brown, qu'il ajoute à la garniture de bœuf haché. Outre les épices, ce mélange magique contient une touche de fécule de maïs pour une consistance parfaite de la garniture. Les tacos sont ensuite servis dans des tortillas de maïs croustillantes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Remplissage
- 3/4 tasse de beurre d'arachide
- 12 tortillas de maïs jaunes (15 cm)
- Gros sel pour saupoudrer + 1 cuillère à café pour le bœuf
- 1 oignon moyen, finement haché
- 450 g de filet de bœuf haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 tasse de mélange d'épices pour tacos, recette ci-dessous
- 2/3 tasse de bouillon de bœuf légèrement salé
- 170 g de fromage panela émietté (fromage blanc mexicain à pâte molle) ou de feta
- 12 rondelles de jalapeño marinées
- 1 tasse de laitue iceberg râpée, facultatif
- 1 grosse tomate, épépinée et coupée en dés (facultatif)
- 0,5 tasse de feuilles de coriandre fraîches (facultatif)
mélange d'épices pour tacos
- 2 cuillères à soupe assaisonnement au piment
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1,5 c. à thé de paprika fumé fort
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
- Équipement spécial: feuille d'aluminium épaisse
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, tacos, piment jalapeño, laitue iceberg, tomates, assaisonnement pour tacos, cumin, paprika, coriandre, assaisonnement au piment, poivre de Cayenne moulu, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Fabriquer un moule à tacosDéroulez une feuille de papier aluminium et pliez-la par tranches de 25 cm jusqu'à obtenir une épaisseur de quatre feuilles. Pliez le grand carré de papier aluminium en deux horizontalement, en alignant les bords supérieur et inférieur, puis faites-le pivoter de 90 degrés. Repliez les bords supérieur et inférieur de 2 cm, puis repliez les côtés de 2 cm également. Placez un rouleau de papier aluminium ou un rouleau à pâtisserie fin au centre du carré et pressez les bords ensemble pour former un tube creux et étroit, idéal pour former les tacos. Assurez-vous qu'il tienne debout sur sa longueur.
- Préchauffer le four à 120°C.
- Dans une poêle en fonte de 30 cm (12 pouces), chauffez l'huile d'arachide à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 175 °C (350 °F) sur un thermomètre à friture, environ 5 minutes. Ajustez le feu pour maintenir la température souhaitée.
- Déposez une tortilla sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, en lui donnant la forme d'un taco. À l'aide d'une pince, appuyez sur les bords de la tortilla pour les plaquer, puis plongez-la dans l'huile chaude et faites-la frire pendant 20 secondes.
- Déposez une tortilla, face coupée vers le bas, dans l'huile et faites-la frire 30 secondes. Retournez-la et faites-la frire encore 30 secondes. Transférez la tortilla sur une grille posée sur une plaque de cuisson recouverte de papier journal et laissez-la refroidir 30 secondes avant de la retirer. Saupoudrez les tortillas chaudes de gros sel. Faites frire les tortillas restantes de la même manière. Pendant la cuisson de la garniture, maintenez les tortillas au chaud dans un four chaud.
- Égouttez l'huile d'arachide de la poêle en en réservant 2 cuillères à soupe, puis remettez-la sur feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré sur les bords, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez le bœuf haché, 1 cuillère à café de sel et l'ail. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, environ 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps pour défaire les gros morceaux. Ajoutez la sauce à tacos et le bouillon de bœuf. Portez à frémissement et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 2 à 3 minutes.
- Garnissez les tacos de viande, de panela, de jalapeños tranchés, de laitue, de tomates et de coriandre. Servez immédiatement.
Mélange d'épices pour tacos :
Sortie: 1/4 tasse + 2 c. à soupe
Mettez tous les ingrédients dans un petit bocal et secouez pour mélanger. Conservez dans un bocal hermétique pendant un mois maximum.
Catégories :
Collections de recettes
Recettes similaires
