Biscuits sandwich à la guimauve grillée
Votes : 2
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 biscuits fourrés
Complexité: facilement
Quantité: 12 biscuits fourrés
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 288, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 5 G., protéines 3 G., glucides 50 G., fibre 1 G., cholestérol 36 mg, sodium 154 mg, sucre 29 G.
Calories 288, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 5 G., protéines 3 G., glucides 50 G., fibre 1 G., cholestérol 36 mg, sodium 154 mg, sucre 29 G.
La guimauve est l'ingrédient clé de ces biscuits fourrés moelleux et sucrés. En la faisant légèrement griller au four, on intensifie sa saveur et on lui confère un subtil goût de caramel. Sa texture s'assouplit, ce qui permet de l'incorporer au beurre pour obtenir une base onctueuse et légèrement collante. Une fois les biscuits refroidis, assemblez-les deux par deux à l'aide de crème de guimauve du commerce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 25 guimauves
- 1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 c. à thé de sel
- 110 g de beurre non salé, à température ambiante
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 tasse de sucre décoratif blanc
- 0,5 tasse de guimauves crémeuses
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode gril. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et vaporisez-la légèrement d'huile. Disposez les guimauves sur la plaque et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées (mais pas brûlées), en les retournant une fois, pendant 1 minute 30 à 2 minutes. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre en poudre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille et battez jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute, en raclant les parois du bol au besoin.
- Ajoutez les guimauves grillées et refroidies et mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc, en les brisant jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées (il est normal qu'il reste quelques morceaux). Ajoutez le mélange de farine et pétrissez la pâte.
- Couvrir la pâte et la mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ne colle plus, pendant 2 à 4 heures.
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Versez le sucre décoratif dans un bol peu profond. Formez 24 boules de pâte refroidie, d'environ 1,5 cuillère à soupe chacune. Roulez les boules dans le sucre et disposez-les sur une plaque de cuisson, en les espaçant d'environ 5 cm.
- Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes et légèrement dorés sur les bords, pendant 10 à 15 minutes. Laissez-les refroidir sur les plaques pendant 3 à 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Retournez la moitié des biscuits de façon à ce que leur face plate soit tournée vers le haut. Étalez 2 cuillères à café de glaçage à la guimauve sur chaque biscuit. Laissez reposer environ 5 minutes pour que le glaçage prenne, puis recouvrez avec les biscuits restants, face plate vers le bas. Appuyez légèrement et laissez reposer encore 10 minutes environ ; le glaçage s'étalera jusqu'aux bords.
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