biscuits aux pépites de chocolat
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Temps: 3 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 30 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 30 pièces.
Les biscuits au chocolat se fissurent à la cuisson, ce qui donne à chacun un motif unique, très contrasté et appétissant. Pétrissez la pâte au chocolat en y incorporant deux cuillères à soupe de café instantané pour intensifier le goût. La pâte sera très collante au début, mais plus elle reposera au réfrigérateur, plus elle sera facile à travailler. Formez des boules de pâte, enrobez-les d'une épaisse couche de sucre glace et enfournez. Les biscuits s'étaleront naturellement et la croûte de sucre se fissurera.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de farine
- 1/3 tasse de cacao en poudre
- 2 cuillères à café de poudre d'espresso instantanée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 c. à thé de sel fin
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 120 g de chocolat noir haché
- 110 g de beurre, coupé en morceaux
- 1 tasse de cassonade
- 3 gros œufs
- 1 tasse de sucre glace
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, le café, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude.
- Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bol moyen au micro-ondes par intervalles d'une minute, en remuant, jusqu'à consistance lisse. Laissez tiédir.
- Dans un grand bol, fouettez le sucre brun et les œufs au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Versez le mélange au chocolat dans le mélange aux œufs et fouettez. Ajoutez le mélange de farine et mélangez. Réfrigérez la pâte pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
- Placez les grilles du four dans le tiers inférieur et le tiers supérieur et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Versez le sucre glace dans un petit bol. Prélevez une cuillère à soupe de pâte et formez-en des boules. Réservez la moitié des boules au réfrigérateur. Roulez les boules restantes dans le sucre glace, en les enrobant généreusement (la pâte ne doit pas être visible). Disposez les boules sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 2,5 cm.
- Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement dorés sur le dessus, et que les bords soient fermes, pendant 12 à 14 minutes. Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Une fois la plaque refroidie, répétez l'opération avec le reste de la pâte. Les biscuits se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique.
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