Ananas grillé au sirop vanille-citron vert
Votes : 2
Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les fruits grillés constituent un délicieux dessert léger, idéal pour clore un barbecue, et l'ananas est un choix parfait. Enfilez des bâtonnets d'ananas sur des brochettes et faites-les griller en les arrosant d'un sirop maison vanille-citron vert jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Le sirop restant se conserve longtemps au réfrigérateur. Selon Alton Brown, il accompagne à merveille presque tous les plats, du gâteau éponge au filet mignon de porc rôti.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gousse de vanille
- 220 g de sucre brun foncé (environ 1 tasse), bien tassé
- 0,5 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
- Une pincée de gros sel
- 1 ananas entier
- 8 brochettes en métal, 20 cm chacune.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et placez-les dans une petite casserole avec la cassonade, le jus de citron vert et le sel. Mélangez bien et portez à ébullition à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Retirez du feu et laissez infuser 2 heures avant utilisation. Retirez la gousse de vanille de la casserole. Une fois le sirop refroidi, versez-le dans une bouteille ou un autre récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur.
- Préchauffer le gril à feu vif.
- Pelez et épépinez l'ananas. Coupez-le en huit dans le sens de la longueur et retirez les germes bruns.
- Enfilez les morceaux d'ananas sur des brochettes dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les de sirop. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 4 minutes par face, pendant 12 minutes au total, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servez avec le reste du sirop.
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