Dessert aux pêches au sirop
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Dessert aux pêches au sirop - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pêches grillées :
- 6 pêches, coupées en deux (noyaux enlevés)
- 55 g de beurre non salé
- Sucre
- Cannelle moulue
- Pêches farcies à la crème fraîche :
1/2 tasse crème fraîche ou de la crème aigre - Chéri
- feuilles de menthe fraîche
- Chutney de pêches (option de présentation) :
Cannelle moulue - feuilles de menthe fraîche
- huile de canola
- sel et poivre noir moulu
Sirop de vin :
- 2,5 tasses de vin rouge de table
- 1/2 cuillère à soupe de nectar de pêche
- 1/4 de tasse de brandy
- 1/4 de tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel, plus un peu pour servir
- 2 bâtons de cannelle
- 1 gousse de vanille fendue
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour le sirop de vin : Dans une grande poêle à bords hauts, mélanger le vin, le nectar de pêche, le brandy, 60 g de sucre, 30 ml de miel, les bâtons de cannelle et la gousse de vanille. Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance sirupeuse, environ 10 minutes. Filtrer.
Pour les pêches : Préchauffez le barbecue à gaz à feu moyen-vif.
Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Badigeonnez les tranches de pêche de beurre fondu et saupoudrez-les du reste du sucre (2 cuillères à soupe) et d'un peu de cannelle. Saupoudrez les autres tranches de pêche de sucre et de cannelle. Faites-les griller, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées, pendant 2 à 3 minutes. - Pour le chutney de pêches : Hachez grossièrement les pêches grillées et mélangez-les avec une pincée de cannelle, quelques cuillères à soupe de sirop de vin, quelques feuilles de menthe déchirées, un filet d'huile de colza, du sel et du poivre. Accompagne à merveille le porc.
Pour le dessert aux pêches : Disposez les pêches caramélisées grillées, face coupée vers le haut, sur un plat. Déposez une noisette de crème fraîche au centre de chaque moitié, arrosez de sirop de vin et d'un filet de miel, puis parsemez de feuilles de menthe. Servez chaud ou à température ambiante.
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