Ananas farci au chorizo grillé

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Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 817, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 16 G., protéines 37 G., glucides 70 G., fibre 5 G., cholestérol 100 mg, sodium 5546 mg, sucre 40 G.

Ce plat raffiné est un incontournable pour les amateurs de grillades. L'ananas farci de viande est grillé, et chaque bouchée offre une explosion de saveurs sucrées, salées et savoureuses. Une salade de concombre à la sauce teriyaki constitue un accompagnement délicieux et rafraîchissant pour cet ananas farci.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 ananas mûr
1,5 tasse de sauce teriyaki
450 g de chorizo mexicain cru, sans la peau
1 concombre, coupé en deux et finement tranché
1 poivron Fresno, épépiné et finement tranché
Jus d'un citron vert
Un demi-oignon rouge, finement émincé
Riz bouilli chaud, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le barbecue à feu moyen et préparez la zone de cuisson indirecte. Sur un barbecue à gaz (à 3 brûleurs ou plus), allumez tous les brûleurs à feu moyen-vif. Après environ 15 minutes, éteignez l'un des brûleurs centraux et réduisez le feu des autres à moyen. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, placez une cheminée d'allumage avec des briquettes consumées d'un côté de la grille. Placez un bac de récupération des graisses de l'autre côté pour éviter les flambées. Consultez le manuel d'utilisation de votre barbecue.
Coupez 1 cm à la base de l'ananas pour retirer la peau et obtenir une base plate. Posez l'ananas sur une planche à découper en le soutenant par le dessus, puis retirez la peau sur les côtés à l'aide d'un couteau. Coupez l'ananas en deux dans le sens de la longueur, en partant du haut et en descendant jusqu'à la base, en passant par le cœur.

Placez une moitié d'ananas, cœur vers le bas, sur une planche à découper et positionnez une cuillère en bois le long de chaque bord longitudinal du fruit (cela empêchera de le couper complètement). Incisez l'ananas verticalement tous les 0,5 cm, en vous arrêtant lorsque la lame du couteau touche les cuillères. Répétez l'opération avec l'autre moitié d'ananas.
Disposez les moitiés d'ananas dans un plat allant au four de 23 x 33 cm et arrosez-les d'une tasse de sauce teriyaki. Laissez reposer 10 minutes en les retournant une fois. Placez un petit bol à l'envers sur votre plan de travail et posez-y une moitié d'ananas, cœur vers le bas. Appuyez délicatement sur les extrémités de la moitié d'ananas pour ouvrir les incisions et les écarter légèrement. Coupez le chorizo en deux et farcissez chaque incision avec la chair. Répétez l'opération avec l'autre moitié d'ananas et le reste de chorizo.
Déposez les moitiés d'ananas, cœur vers le bas, sur la grille à chaleur indirecte et couvrez. Laissez cuire jusqu'à ce que le chorizo soit doré et les moitiés d'ananas tendres, environ 25 à 35 minutes. Badigeonnez de 60 ml (1/4 tasse) de sauce teriyaki et transférez sur une planche à découper.
Dans un saladier moyen, mélangez le concombre, le piment, le jus de citron vert, l'oignon et le reste de sauce teriyaki (60 ml). Placez chaque moitié d'ananas sur une planche à découper et, en la tenant fermement par les feuilles, coupez-la en quartiers dans le sens de la longueur. Servez avec du riz et une salade de concombre.

sauce teriyaki:
Pour cette recette, utilisez la marinade et sauce teriyaki Kikkoman, à base de sauce soja, de vins de qualité supérieure, de vinaigre et de sirop de maïs. Cette sauce apportera une saveur riche à votre plat. Utilisez-la comme marinade ou sauce d'accompagnement.