Gâteau souche de Noël

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Comment faire un gâteau de Noël en forme de souche

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Ce gâteau en forme de tronc d'arbre de Noël est une alternative plus simple à la traditionnelle bûche de Noël. Il est inspiré d'un gâteau au chocolat du commerce, mais vous pouvez utiliser votre recette préférée si vous le souhaitez. Décoré d'un glaçage au dulce de leche et d'écorces de chocolat, et surmonté de champignons aux baies et de mousse de pistache, ce gâteau est vraiment impressionnant et réaliste.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 gâteau au chocolat du commerce, composé de deux couches de 20 cm de diamètre et recouvert de glaçage au chocolat
1 boîte (400 g) de dulce de leche
1 tasse de glaçage à la vanille du commerce
450 g de chocolat noir haché
220 g de chocolat au lait haché
Pâte d'amande, au besoin
3 à 6 framboises
3 à 6 fraises de tailles diverses, pelées
1 tasse de pistaches décortiquées
colorant alimentaire liquide vert pour colorer les pistaches
colorant alimentaire liquide jaune pour teindre les pistaches
0,5 tasse de mini guimauves
1 cuillère à café de cacao en poudre
Sucre glace, pour saupoudrer
Équipement spécial: présentoir à gâteaux rotatif ; 2 poches à douille avec douilles rondes larges ; spatule à gâteau dentelée ; tapis de cuisson en silicone ; brochettes fines en bois

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : biscuit, framboise, fraise, pistaches, sucre glace, cacao, guimauve

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez le gâteau sur un plateau tournant ou un plat à gâteau en carton.
Décorez le dessus du gâteau:

Mélangez les trois quarts du dulce de leche avec 60 ml de glaçage à la vanille ; transférez le mélange dans une poche à douille munie d’une douille ronde large (ce sera votre glaçage foncé). Mélangez le reste du dulce de leche avec les 180 ml de glaçage à la vanille restants ; transférez le mélange dans une poche à douille munie d’une douille ronde large (ce sera votre glaçage clair).

En partant du centre du gâteau, dressez à la poche à douille des cercles concentriques de glaçage foncé pour former un cercle d'environ 5 cm de diamètre. À l'aide d'une spatule, étalez-le pour obtenir un cercle de 8 cm de diamètre.
À l'aide d'une poche à douille, étalez un glaçage clair autour de ce cercle, en laissant environ 2 cm du bord du gâteau. Étalez-le jusqu'aux bords à l'aide d'une spatule coudée propre. Lissez ensuite toute la surface avec la même spatule.
Placez la pointe d'une spatule dentelée au centre du gâteau et faites-la tourner lentement pour former des anneaux semblables à ceux d'un arbre. Lorsque les anneaux se croisent, soulevez délicatement la spatule (à défaut, vous pouvez utiliser les dents d'une fourchette).
écorce de chocolat:

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réservez. Faites fondre séparément le chocolat noir et le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes. Versez le chocolat noir sur la plaque préparée et étalez-le à la spatule sans le lisser. Arrosez de chocolat au lait fondu. À l'aide du bord d'une petite spatule coudée ou d'un couteau à beurre, créez des lignes verticales et des tourbillons dans le chocolat pour imiter l'écorce. Appuyez légèrement sur le chocolat pour lui donner de la texture. Laissez prendre à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
Cassez le chocolat en gros morceaux verticaux de différentes hauteurs pour créer des écorces de chocolat. Recouvrez les côtés du gâteau avec ces écorces.
champignons à baies:

Formez des boules de pâte d'amande de la taille d'un centimètre entre vos doigts, en leur donnant la forme de pieds de champignons et en les élargissant à la base pour qu'ils tiennent debout. Insérez un pied dans le creux de chaque framboise et fraise, en les fixant avec des cure-dents si nécessaire. Assemblez des champignons de tailles et de formes variées pour donner au gâteau un aspect plus réaliste. Disposez les champignons sur les côtés et le dessus du gâteau, en appuyant légèrement pour que la pâte d'amande adhère bien.
Mousse de pistache et cailloux de guimauve:

Placez les pistaches dans un mini-robot culinaire et ajoutez environ 8 gouttes de colorant alimentaire vert et jaune. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture grossièrement moulue, semblable à de la mousse. Ajoutez du colorant alimentaire si nécessaire. Disposez la mousse autour du gâteau sur une assiette.
manches:

Mélangez les mini-guimauves et le cacao en poudre dans un petit bol. Frottez les guimauves entre vos doigts pour leur donner de la texture, en secouant pour enlever l'excédent de cacao. Disposez ces « rochers » à la base du gâteau, sur la mousse de pistache.
Saupoudrez le gâteau de sucre glace pour lui donner un aspect neigeux.