Purée de pommes de terre à l'huile d'olive et aux herbes
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Cette purée de pommes de terre est préparée sans crème ni beurre, mais elle est tout aussi onctueuse. L'huile d'olive vierge extra lui confère une saveur savoureuse, et les herbes fraîches lui apportent un arôme délicieux. Persil, basilic et estragon sont finement hachés et ajoutés à la purée. Vous pouvez écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée, mais si vous préférez une consistance plus lisse, passez-les au moulin à légumes ou à la presse à légumes. Un excellent accompagnement estival pour les viandes, les volailles ou les poissons. Convient également aux végétaliens.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de pommes de terre à chair farineuse pour la cuisson, de préférence Russet-Burbank (environ 4 tubercules moyens), pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm.
- 1 c. à thé de gros sel + plus au besoin
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de basilic frais finement haché
- 1 cuillère à café de persil frais haché
- 1 cuillère à café d'estragon frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, mélangez les pommes de terre avec 1 cuillère à café de sel et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 10 minutes). Égouttez-les en conservant 125 ml d'eau de cuisson.
- Remettez les pommes de terre dans la poêle. Faites chauffer la poêle à feu moyen en la secouant pendant environ une minute pour sécher les pommes de terre. Transférez-les ensuite dans un hachoir à légumes ou un bol.
- Ajoutez l'huile d'olive et le jus de cuisson réservé dans la poêle et faites chauffer à feu moyen. Retirez du feu. Mixez les pommes de terre au robot culinaire ou écrasez-les dans un bol et transférez-les dans la poêle. Ajoutez le basilic, le persil et l'estragon et mélangez. Salez et poivrez à votre goût et servez immédiatement.
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