Burfi aux amandes
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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 36
Complexité: facilement
Portions : 36
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 448, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 13 G., protéines 4 G., glucides 42 G., fibre 2 G., cholestérol 49 mg, sodium 7 mg, sucre 36 G.
Calories 448, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 13 G., protéines 4 G., glucides 42 G., fibre 2 G., cholestérol 49 mg, sodium 7 mg, sucre 36 G.
Le burfi aux amandes est une délicieuse confiserie indienne à la texture dense, rappelant le massepain et le ghee. Ce délice se conserve jusqu'à trois jours dans une boîte hermétique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de sucre
- 0,5 tasse d'eau
- 450 g de pâte d'amandes, à casser en morceaux pour la faire fondre plus rapidement.
- 1/4 de tasse de ghee
- 1/4 tasse d'amandes hachées
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole à fond épais de 4 litres, mélanger le sucre et l'eau et cuire jusqu'à 107 °C (220 °F) sur un thermomètre à bonbons, ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop forme un fil fin entre votre pouce et votre index.
- Baissez le feu à moyen et incorporez la pâte d'amandes et 60 ml de ghee. Ajoutez progressivement le reste du ghee, 60 ml à la fois, jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Poursuivez la cuisson à feu moyen-doux en remuant constamment ; le mélange formera une pâte lisse. S'il commence à brûler, baissez le feu. Continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne spongieux et paraisse plus sec. Cela peut prendre jusqu'à 10 minutes.
- Étalez la préparation sur une plaque de cuisson carrée de 22 cm non graissée et pressez-la pour former une couche uniforme de 1 cm d'épaisseur. Parsemez immédiatement d'amandes effilées en les enfonçant légèrement. Découpez le burfi encore chaud en 36 carrés ou losanges. Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.
beurre ghee
Dans une poêle à fond épais, faites fondre 220 g de beurre à feu moyen. Observez le beurre frémir : de grosses bulles et des particules blanches de lait apparaissent à la surface, puis une fine mousse blanche se forme. Remuez de temps en temps. Bientôt, de petites taches dorées se formeront à la surface et la couleur du beurre passera du jaune au doré. Écumez régulièrement pour vérifier la couleur du dépôt. Lorsque le dépôt devient brun clair, retirez du feu. Versez dans un bocal et fermez hermétiquement. Rendement : 1 cuillère à soupe.
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