Croissants aux fruits rouges et à la crème d'amande

Votes : 1

Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 22
Calories 356, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 8 G., protéines 4 G., glucides 49 G., fibre 2 G., cholestérol 41 mg, sodium 213 mg, sucre 34 G.

Les croissants du commerce sont tartinés de beurre d'amandes, garnis de fruits rouges surgelés, saupoudrés de streusel et cuits au four pour un délicieux petit-déjeuner ou dessert, selon vos envies. Ree Drummond prépare une grande quantité de croissants qu'elle congèle pour en avoir toujours sous la main. Les croissants sont ensuite cuits directement sortis du congélateur.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Crème d'amande

8 cuillères à soupe de beurre salé ramolli
1 tasse de pâte d'amande
0,5 tasse de rhum brun
1 cuillère à soupe de farine de qualité supérieure
2 cuillères à café d'extrait d'amande
1 gros œuf

Streusel

165 g de beurre salé, froid
1,5 tasse de farine de première qualité
1,5 tasse de flocons d'avoine
1 cuillère à soupe de sucre turbinado
3/4 tasse de cassonade
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gros sel

Assemblée

6 croissants achetés en magasin, ceux d'hier
1/4 tasse de sirop de sucre simple, fait maison (voir recette ci-dessous) ou acheté en magasin
3 tasses de bleuets congelés
Sucre glace pour saupoudrer

sirop de sucre

1 tasse de sucre granulé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : beurre, Pâte d'amande, rhum, farine de qualité supérieure, extrait d'amande, œufs, flocons d'avoine, sucre turbinado, sucre brun, cannelle, croissants, myrtille, sucre glace, sucre

Cuisiner le plat selon la recette :

Crème d'amande :

Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet plat, mélanger le beurre, la pâte d'amandes, le rhum, la farine, l'extrait d'amandes et l'œuf et mélanger jusqu'à consistance lisse, pendant 1 à 2 minutes. Réserver.
Streusel :

Dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame métallique, mélanger le beurre, la farine, les flocons d'avoine, le sucre turbinado, la cassonade, la cannelle et le sel. Mixer par impulsions jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse, puis réserver.

Préparation:

Coupez chaque croissant en deux dans le sens de la longueur et disposez-les, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les faces coupées des croissants avec du sirop de sucre (environ une cuillère à café par moitié). Étalez la crème d'amandes uniformément sur les croissants, puis garnissez de myrtilles et parsemez de streusel.
Laisser congeler à découvert jusqu'à ce que la préparation soit complètement prise, pendant au moins 2 heures.
Sortez-les du congélateur et enveloppez-les individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans de grands sacs en plastique et congelez-les.
Pour servir :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Sortez les croissants de leur emballage, retirez le film plastique, disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les jusqu'à ce que la crème aux amandes soit prise et le streusel doré, pendant 15 à 17 minutes.
Sortez du four. Saupoudrez de sucre glace et servez chaud ou à température ambiante.
Sirop de sucre simple :

Versez 250 ml d'eau dans une casserole et ajoutez le sucre en poudre. Remuez et placez la casserole sur feu moyen.
Lorsque les bords commencent à frémir, le sucre doit être dissous et le liquide parfaitement limpide. Retirez immédiatement le sirop du feu et laissez-le refroidir complètement.
Conservez le sirop au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à utilisation. Le sirop de sucre se conserve jusqu'à 4 semaines.

Sortie: 1,5 cuillère à soupe