Besan-laddu
Votes : 1
Temps: 3 heures.
Complexité: moyenne
Portions : 11
Complexité: moyenne
Portions : 11
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 22
Calories 322, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 10 G., protéines 7 G., glucides 30 G., fibre 3 G., cholestérol 40 mg, sodium 23 mg, sucre 16 G.
Portion : 1 portion sur 22
Calories 322, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 10 G., protéines 7 G., glucides 30 G., fibre 3 G., cholestérol 40 mg, sodium 23 mg, sucre 16 G.
Le laddu au besan est la gourmandise la plus populaire pour Diwali. Voici la première recette mithai « Les sucreries, que je maîtrisais parfaitement, étaient mes préférées depuis l’enfance », raconte Surbi Sahni. « Quand nous étions petits, mon père nous faisait souvent plaisir, à mon frère et moi, en rapportant à la maison une petite boîte de besan laddu du commerce local. » MithaywalsCe dessert ne contient que quelques ingrédients (farine de pois chiches, sucre de canne, ghee, cardamome et poudre d'or), est sans gluten et facile à préparer à la maison.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse (340 g) de ghee + plus au besoin
- 2,5 tasses (560 g) de farine de pois chiches fine
- 140 g de noix de cajou finement moulues
- 2 cuillères à café de poudre de cardamome
- 1 tasse et 1/4 (280 g) de sucre glace
- Une pincée de gros sel
- Poudre d'or comestible ou paillettes pour la décoration
- Équipement spécial: formes en forme de dôme
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de pois chiches, ghee, noix de cajou, cardamome
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites fondre le ghee dans une casserole à feu moyen-vif. Baissez le feu et ajoutez la farine de pois chiches. Remuez à la spatule à feu doux. Continuez de remuer jusqu'à obtenir une consistance de chapelure humide ; si le mélange est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe de ghee pour l'humidifier.
- Poursuivez la cuisson à feu très doux pendant environ 40 minutes. Ne laissez pas le mélange cuire trop longtemps : il est important de remuer fréquemment pour éviter que la farine ne brûle. Pendant les 20 à 25 premières minutes, vous sentirez l'arôme de la farine de pois chiches et le mélange commencera à s'attendrir à mesure que le ghee se dissout. Lorsqu'il prend une belle couleur brun doré, ajoutez les noix de cajou et la cardamome. Laissez cuire encore 5 minutes pour atténuer le goût cru des noix.
- Transférez la pâte dans le bol d'un robot pâtissier muni du batteur plat. Ajoutez le sucre glace et le sel et mélangez soigneusement. Vous pouvez également la pétrir à la main une fois qu'elle aura légèrement refroidi.
- À ce stade, vous pouvez soit verser la préparation dans des moules en forme de dôme, soit en prélever environ 90 grammes à la fois et les rouler entre vos paumes pour former des boules. Si vous utilisez des moules, placez-les au congélateur, puis, une fois les bonbons durcis, démoulez-les et mettez-les au réfrigérateur.
- Réfrigérez les bonbons pendant au moins 2 heures avant de servir. Sortez-les du réfrigérateur environ 5 minutes avant de servir pour qu'ils soient à température ambiante. Décorez-les de paillettes dorées. Les laddus au besan peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un mois maximum, ou au congélateur pendant six mois maximum..
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