Soupe Mulligatawny d'Emeril

Votes : 6

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 3 litres

La soupe Mulligatawny d'Emeril - Un guide étape par étape pour la préparer.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

700 g de cuisses de poulet désossées, sans peau et coupées en dés
1 tasse de pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en dés
1 tasse de patate douce pelée et coupée en dés
1 tasse de lentilles rouges sèches
3/4 cuillère à soupe de courgettes coupées en dés
3/4 cuillère à soupe de courgettes jaunes coupées en dés
1 tasse de tomates pelées, épépinées et hachées
4 cuillères à soupe de ghee
2 cuillères à soupe de mélange d'épices Garam masala
1 cuillère à café et 3/4 de sel
2 tasses d'oignon finement haché
2 cuillères à soupe d'ail haché
1/2 tasse de carottes finement coupées en dés
1/2 tasse de céleri finement haché
2 cuillères à soupe de gingembre haché
2 tasses pelées et évidées
coupé en dés pommes Granny Smith
6 tasses de bouillon de poulet ou de bœuf
3/4 c. à thé de poivre noir moulu
1 tasse de jeunes épinards (bien tassés)
1 boîte (400 g) de lait de coco non sucré

Pour servir :

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
3 tasses de riz basmati blanc cuit
1/2 tasse de noix de cajou grillées et hachées
1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, carotte, céleri, racine de gingembre, oignons, ail, patate douce, pommes, garam masala, lentilles, courgettes, courgettes jaunes, épinard, tomates, eau de coco, vinaigre de cidre, riz basmati, noix de cajou, coriandre, ghee

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer une casserole de 4 à 5 litres à feu moyen et ajoutez le ghee. Pendant ce temps, assaisonnez le poulet avec le garam masala et 1/4 de cuillère à café de sel. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le poulet et faites-le cuire, en le retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, pendant 6 à 8 minutes. Transférez le poulet dans une assiette et laissez-le refroidir.
Pendant que le poulet refroidit, ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri dans la poêle chaude et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et les pommes et faites revenir jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées, environ 7 à 8 minutes.

Mettez les pommes de terre, les patates douces et les lentilles dans une casserole avec 4 tasses de bouillon de poulet. Portez à ébullition à feu vif. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.

Ajouter le poulet, le reste du sel (1 1/2 cuillère à café), le poivre, le reste du bouillon de poulet (2 tasses), les courgettes, les courges jaunes, les épinards, le lait de coco et les tomates.

Laissez mijoter la soupe jusqu'à ce que les lentilles et le poulet soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Retirez du feu et incorporez le vinaigre de cidre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Pour servir, déposez 60 ml de riz dans un bol chaud, versez 250 ml de soupe et parsemez d'une cuillère à soupe de noix de cajou et de deux cuillères à café de coriandre.

Catégories :

recette / Dîner / Soupes / soupes et ragoûts épais / cuisine indienne / Emeril Lagasse

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