Soupe Mulligatawny
Votes : 2
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Soupe Mulligatawny - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 3/4 tasse de lentilles rouges ou roses
- 9 tasses de bouillon de poulet maison ou de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sodium
- 1 tasse de lait de coco en conserve non sucré
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
- 1 gros oignon espagnol, haché
- 6 gousses d'ail finement hachées
- 3 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et finement haché
- 1/2 piment jalapeño, équeuté, épépiné et haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1,5 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 tasse de farine de blé
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées (cilantro) plus 12 brins
- 1/4 de tasse de jus de citron fraîchement pressé, plus des quartiers de citron pour la garniture
- 2 cuillères à café de gros sel
- poivre noir moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment jalapeño et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 12 minutes. Baissez le feu à moyen et ajoutez la coriandre, le cumin et le curcuma. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 45 secondes. Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson pendant une minute.
- Versez le bouillon et portez à ébullition en remuant constamment. Ajoutez les lentilles au bouillon épaissi, baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, environ 45 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
Une fois le mélange de lentilles refroidi, ajoutez la coriandre. Transférez le mélange par petites quantités dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, ou réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Remettez la purée dans la casserole et réchauffez-la à feu moyen. - Ajoutez le lait de coco, le jus de citron, le sel et le poivre selon votre goût. Versez dans des bols à soupe chauds et garnissez de brins de coriandre. Servez immédiatement avec des quartiers de citron.
Conseils culinaires : Si vous préparez la soupe à l'avance, ajustez sa consistance au moment de la réchauffer, car elle épaissira en reposant.
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