Aloo palak – purée de pommes de terre et d'épinards

Votes : 2

Temps: 45 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4

Aloo palak – purée de pommes de terre et d'épinards – recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

600 g de pommes de terre pelées et coupées en dés de 2 cm
450 g d'épinards frais (enlever les tiges et bien laver)
2 piments jalapeños, équeutés, épépinés et hachés
3 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile végétale
450 g d'oignons hachés
2 c. à thé d'ail écrasé
1 cuillère à café de gingembre haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de mélange d'épices Garam masala ou poudre de curry
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1/4 tasse de crème épaisse
Pois chiches épicés (voir recette ci-dessous)
Pois chiches épicés :
1 boîte de pois chiches (égouttés et rincés)
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe d'essence aromatique (voir recette ci-dessous)

Essence aromatique (Mélange d'épices créoles d'Emeril) :

2,5 cuillères à soupe de paprika
2 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de poivre noir
1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe de feuilles d'origan séchées
1 cuillère à soupe de thym séché

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, épinard, piment jalapeño, pois chiches, paprika, poudre d'ail, poudre d'oignon, poivre de Cayenne moulu, origan, thym, garam masala, curcuma, cumin, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 minute. Retirer à l'aide d'une écumoire.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment jalapeño et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Retirez du feu.

Placez le mélange d'oignons et les épinards dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez à vitesse élevée jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Déposez les pommes de terre dans une casserole moyenne et ajoutez de l'eau jusqu'à une hauteur de 2,5 cm. Ajoutez une cuillère à café de sel et de curcuma et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Égouttez-les à l'aide d'une passoire.
Faites chauffer le reste d'huile (une cuillère à soupe) dans une grande poêle. Ajoutez le garam masala, les graines de cumin et le piment de Cayenne et faites cuire, en remuant, pendant 15 secondes. Ajoutez la pâte d'épinards et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute.

Ajoutez les pommes de terre, versez 60 ml d'eau et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les pommes de terre aient absorbé l'eau, environ 2 minutes. Remettez le mélange dans le robot culinaire et mixez. Ajoutez la crème et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 1 minute. Assaisonnez et servez avec des pois chiches épicés.

Pois chiches épicés : Faites chauffer une petite casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile et laissez-la chauffer. Ajoutez les pois chiches et l'extrait de vanille et laissez cuire 5 minutes. Servez avec de l'aloo palak.

Mélange d'épices aromatiques : Mélangez soigneusement tous les ingrédients et conservez-les dans un bocal ou un récipient hermétique.
Sortie: environ 2/3 de tasse d'assaisonnement