cupcakes de Pâques

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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Quantité: 1 pièce

Ces cupcakes aux couleurs éclatantes feront sensation à Pâques, que ce soit dans votre panier garni ou sur votre table. La noix de coco verte qui imite l'herbe peut être remplacée par du chocolat blanc râpé coloré. Avant de décorer les cupcakes avec des œufs de Pâques, trempez-les dans le glaçage. Cela permettra aux bonbons d'adhérer plus facilement à l'« herbe ». Vous pouvez aussi déposer les œufs directement sur le glaçage, puis les saupoudrer de noix de coco râpée et enfin presser délicatement les copeaux autour.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Assemblée

1 cupcake à la vanille, recette incluse
Glaçage de base, teinté en bleu - voir la recette ci-dessous
« Herbe » verte à base de flocons de noix de coco
3 gros bonbons (environ 2 x 2,5 cm) en forme d'œuf, à la couleur pastel mouchetée et fourrés de poudre de lait malté.

Cupcake à la vanille

2 tasses et 2/3 de sucre
220 g de beurre, coupé en morceaux de 2,5 cm
2 gros œufs
2 gros jaunes d'œufs
2/3 tasse de lait
2/3 de tasse d'eau
2,5 c. à thé extrait de vanille
2 tasses et 2/3 de farine
1,3 cuillère à soupe farine à biscuits (farine à confiserie) *
4 cuillères à café de levure chimique
1/2 c. à thé de sel fin

sucre glace de base

1,4 kg de sucre glace
1 tasse d'eau
5 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Colorant alimentaire de la couleur de votre choix (voir ci-dessous)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : sucre, beurre, œufs, lait, extrait de vanille, farine, farine de confiserie, sucre glace, sirop de maïs

Cuisiner le plat selon la recette :

Assemblée

Trempez le dessus du cupcake dans le glaçage. Laissez l'excédent s'égoutter dans le bol. Déposez le cupcake sur une grille recouverte de papier absorbant pour recueillir l'excédent de glaçage. Déposez une petite quenelle de noix de coco râpée sur le dessus du cupcake. Placez les œufs au lait malté par-dessus.
Cupcake à la vanille

Préchauffez le four à 170 °C. Chemisez deux moules à cupcakes de 12 cavités de papier sulfurisé. Pour éviter que les cupcakes ne collent entre eux à la levée, vaporisez légèrement d'huile végétale la surface entre les cavités. Placez les moules sur une plaque de cuisson.

Dans un robot culinaire, mélanger le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, en raclant les parois au besoin (1 à 2 minutes). Ajouter les œufs et les jaunes un à un, en battant brièvement après chaque ajout. Verser le lait, l'eau et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble les farines, la levure chimique et le sel. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides en trois fois, en mélangeant brièvement et en raclant les bords du bol au besoin après chaque ajout. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, comme une pâte à crêpes (environ 2 minutes).
Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés, en les remplissant aux trois quarts. Faites cuire jusqu'à ce que les cupcakes soient fermes, qu'une légère pression ne laisse plus de traces et que le dessus soit doré (18 à 25 minutes). Laissez-les tiédir dans les moules et démoulez-les lorsqu'ils ne sont plus trop chauds. Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.
sucre glace de base

Versez le sucre dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat. À vitesse minimale, versez lentement l'eau, le sirop de maïs et l'extrait de vanille. Une fois le sucre suffisamment humidifié (il ne doit plus déborder du bol), augmentez la vitesse au maximum et battez pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.

Si vous le souhaitez, divisez le mélange obtenu en portions et colorez-le selon vos envies. Conservez-le à température ambiante, en recouvrant la surface du glaçage d'un film plastique pour éviter la formation d'une croûte.
Pour recouvrir les cupcakes : Trempez le cupcake dans le glaçage en laissant l'excédent s'égoutter dans le bol. Si nécessaire, retirez l'excédent sur les bords. Vous pouvez également utiliser un couteau ou une spatule en silicone pour étaler le glaçage. Au besoin, fouettez-le à nouveau pour qu'il reste brillant et lisse une fois appliqué.

Pour la glaçure bleue : Mélanger 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire bleu avec 1 tasse de glaçage de base.

Pour un glaçage jaune riche : Mélanger 4 à 5 gouttes de colorant alimentaire jaune avec 1 tasse de glaçage de base.

Pour le glaçage violet : Mélanger 4 gouttes de colorant alimentaire rouge et 5 gouttes de colorant alimentaire bleu avec 1 tasse de glaçage de base.

*Farine à biscuits (farine à pâtisserie)

1 tasse – 2 cuillères à soupe de farine tout usage + 2 cuillères à soupe de fécule de maïs = 1 tasse de farine à gâteau