Les 20 ingrédients indispensables dans toute cuisine

Amandes entières avec leur peau

Faites-les rôtir et consommez-les comme en-cas ou tranchez-les et ajoutez-les aux salades. Conservez-les au congélateur.

Yaourt grec à 2 %

Un juste milieu idéal (le yaourt entier peut être trop épais et riche, tandis que le yaourt allégé manque parfois de saveur). Utilisez-le comme vinaigrette ou marinade pour la viande. Vous pouvez aussi l'agrémenter de concombre ou d'herbes fraîches.

Œufs

Faites cuire des œufs durs quelques fois par semaine (ou une douzaine) et conservez-les au réfrigérateur pour une collation rapide et riche en protéines. Vous pouvez aussi les utiliser comme garniture pour n'importe quel plat, avec un œuf poché ou frit.

micro-pousses

Ajoutez-en une poignée à une salade, une soupe ou un smoothie. Les micro-pousses sont plus tendres que les légumes verts classiques et ne nécessitent aucune préparation (ce qui justifie pleinement leur prix légèrement supérieur).

haricots en conserve

Commencez à constituer votre collection. Elles sont peu coûteuses et riches en fibres, en acide folique et en fer. Ajoutez-les à vos salades, soupes et ragoûts.

céréales complètes

Absolument tous : riz brun, épeautre, farro, quinoa, blé complet, sarrasin, amarante. Nous adorons le millet, une céréale sans gluten polyvalente qui permet de réaliser un pilaf moelleux, un porridge onctueux, ou même une texture proche du pop-corn.

Champignons shiitake séchés

Il vous faudra faire une recherche en ligne, mais ces champignons séchés sont vos alliés. Riches en umami, ils rehausseront la saveur de vos soupes, bouillons et autres plats.

Babeurre

Pour celles et ceux qui n'apprécient pas la texture épaisse du yaourt et qui recherchent des probiotiques, le babeurre, naturellement pauvre en matières grasses, peut être utilisé dans les smoothies et les vinaigrettes. Il peut également se déguster tel quel.

Citron

Considérez cet agrume comme deux ingrédients pour le prix d'un : le jus de citron est excellent sur les légumes rôtis (surtout les pommes de terre), et le zeste de citron ajoute une touche d'agrumes à presque tous les plats.

Faites-les tremper dans un liquide avant de les consommer. Les graines de chia sont un moyen facile d'ajouter des fibres et des oméga-3 à votre alimentation.

Excellente pour la pâtisserie. Ni aussi fine que la farine à pâtisserie classique, ni aussi grossière que la farine de blé entier. (Attention : cette farine nécessite moins de liquide pour la pâte.)

Parmesan (avec croûte)

Cela rehaussera la saveur et ajoutera des calories. Râpez le fromage vous-même. Conservez la croûte et ajoutez-la aux soupes pour une explosion de saveur umami.

vinaigre de cidre

Utilisez-la pour préparer des vinaigrettes ou arrosez-en les ragoûts ou le chili pour une touche finale de saveur intense.

sauces piquantes

Rassemblez-les tous, du monde entier ! Si un plat manque de piquant et d'épices, une petite quantité de cette sauce peut faire des merveilles.

flocons de piment rouge

Ces petits grains de poivre sont non seulement parfaits dans la poivrière d'une pizzeria, mais ils sont également excellents pour la préparation de plats chauds et comme touche finale.

Épices grillées

Essayez des épices individuelles, comme le cumin ou la coriandre, ou des mélanges, comme : Ras El Hanout (Mélange d'épices marocaines) ou poudre de curry. Utilisez-les en cuisine pour rehausser les saveurs, ou saupoudrez-en les ragoûts et les légumes rôtis avant de servir.

sirop d'érable

Achetez une petite bouteille et conservez-la au fond du réfrigérateur. Utilisez-la avec parcimonie pour sucrer vos préparations (mais pas comme substitut du sucre, contrairement à ce que recommandent de nombreuses recettes de pâtisserie).

Huile d'olive (non extra vierge)

Elle apporte une saveur douce aux vinaigrettes et aux plats cuisinés au four ou à la poêle. Cette huile est riche en acides gras mono-insaturés, bénéfiques pour la santé.

Huile de coco vierge ou extra vierge non raffinée (première ou deuxième pression à froid)

L'huile non raffinée a une saveur plus riche ; nous adorons l'utiliser pour la cuisson des crevettes. Utilisez-la avec modération, car les huiles vierges et extra vierges contiennent beaucoup de graisses à forte teneur en acides gras (bien que l'acide laurique, en particulier, puisse renforcer l'immunité).

Avocat

Riche en bonnes graisses, il se déguste simplement à la cuillère ou on peut le laisser mûrir et l'étaler sur du pain grillé à la place du beurre.