Méthodes de décoration des plats

Dresser une belle assiette exige une formation spécifique. Cet article décrit les techniques de base pour vous aider à impressionner votre famille et vos invités.

Un plat délicieux et bien présenté ouvre immédiatement l'appétit. Vous avez sans doute déjà vu des chefs à la télévision présenter leurs créations avec élégance. Pourquoi ne pas essayer ? Certes, cela prendra du temps, mais vous aurez ainsi une excellente occasion d'expérimenter avec la présentation.

Vaisselle élégante

Chaque plat doit être mis en valeur par son assiette. Chaque assiette doit offrir suffisamment d'espace, et pas seulement pour la nourriture. Une assiette pleine à craquer paraît désordonnée et peu appétissante. Si vous choisissez une assiette trop petite, le plat semblera négligé ; si elle est trop grande, il paraîtra vide. N'hésitez pas à expérimenter en présentant vos plats sur des assiettes de tailles, de couleurs et de formes différentes.

Pour choisir la couleur de votre vaisselle, essayez de l'harmoniser avec celle de votre plat. Un plat contrastant, mais assorti, mettra particulièrement en valeur n'importe quel mets. Il est également important de savoir dresser la table correctement, en veillant à la disposition des couverts. N'oubliez pas non plus la décoration, notamment le choix de la nappe et des serviettes.

Garnir

Servir un accompagnement est une technique simple et appréciée. Il est primordial de se rappeler que tous les ingrédients, garnitures et décorations, doivent être frais. N'utilisez jamais d'ingrédients abîmés. Deuxièmement, la garniture doit contraster avec le plat principal. Si ce dernier est clair, la garniture doit être foncée, et inversement. Mais la couleur n'est pas le seul critère : la garniture doit aussi avoir une belle apparence et un arôme qui mettent en valeur le plat principal.

Il est judicieux d'utiliser un ingrédient du plat principal en accompagnement. Par exemple, des noix ou des fruits secs peuvent apporter une touche de saveur du plat principal. Les soupes peuvent être agrémentées de crème fraîche ou de bacon. Les amuse-bouche se marient parfaitement avec des herbes finement hachées ou des noix concassées. Un bouquet d'oignons ou du chou coupé de façon originale peuvent être joliment présentés avec le plat. Les desserts sont magnifiques saupoudrés de sucre glace ou décorés de fruits rouges ou de chocolat. Des zestes d'agrumes permettent de séparer les différents éléments sur un grand plat.

Conception artistique des plats

Chaque plat que vous servez doit être présenté avec soin. Qu'est-ce que cela signifie ? Commençons par le nombre de mets. Ne servez jamais un nombre pair. Il est préférable d'en servir 3, 5 ou 7. Ensuite, ne vous contentez pas de les disposer n'importe comment dans l'assiette. La présentation doit être esthétique et significative. Lors de la composition, essayez de créer une figure ou une composition harmonieuse.

Si vous utilisez une sauce, ne la versez pas simplement sur les aliments ; soignez la présentation. Utilisez des lignes horizontales et diagonales pour napper la sauce. Disposez les légumes et les fruits par ordre de taille croissante. Veillez à l'harmonie des couleurs dans l'assiette. Chaque élément doit être à sa place et s'accorder avec la couleur des aliments environnants.

Savoir ce qui est écrit dans cet article peut donner une toute autre dimension à vos plats. Cependant, n'encombrez pas vos assiettes de garnitures superflues. La présentation de votre plat ne doit pas détourner l'attention du goût. À vous de jouer ! Cuisinez et expérimentez avec différents ingrédients et ustensiles pour créer des plats non seulement délicieux, mais aussi originaux.




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