bouillon de cour

Votes : 3

Temps: 28 min.
Complexité: facilement
Quantité: 2 cuillères à soupe

Le bouillon court est un bouillon rapide utilisé pour la cuisson de divers plats. Il sert généralement à pocher des œufs, des légumes, des fruits de mer, du poisson ou des ris de veau. Le bouillon court est préparé avec du vin blanc, du jus de citron et des épices. Contrairement aux bouillons traditionnels plus riches, il mijote en quelques minutes seulement. Vous pouvez le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur ou au congélateur, puis l'utiliser comme base savoureuse pour vos plats.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1,5 tasse d'eau
0,5 tasse de vin blanc
Jus d'un citron
1 oignon haché
Une demi-branche de céleri, hachée
1 gousse d'ail, finement hachée
1 cuillère à café de grains de poivre noir
4 à 5 brins de thym frais
1 feuille de laurier

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : vin blanc, jus de citron, oignons, céleri, ail, poivre noir, thym, feuille de laurier

Cuisiner le plat selon la recette :

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu et laissez mijoter 8 minutes. Filtrez le bouillon ou, pour la première utilisation, utilisez-le avec des morceaux de poisson, puis filtrez-le à travers une passoire fine et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 2 mois. Dans tous les cas, portez-le à ébullition avant de l'utiliser.

Catégories :

recette / faible teneur en sodium / faible teneur en matières grasses / Soupes / soupes claires / cuisine européenne / cuisine française / Alton Brown

Recettes similaires