Soupe Pho rapide au bœuf
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette recette de soupe pho vietnamienne est rapide à préparer et ne nécessite pas de longues heures de mijotage pour obtenir une saveur riche. L'ingrédient clé ? Les cubes de bouillon de bœuf. Le bouillon mijote avec les épices, développant ainsi un goût incroyablement savoureux. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, puis le porter à nouveau à ébullition avant de servir et le verser sur les ingrédients suivants : nouilles de riz, fines tranches de filet de bœuf, germes de soja, herbes fraîches, piments frais et oignons verts. Pour obtenir des tranches de bœuf fines, vous pouvez congeler brièvement la viande ou l'acheter déjà tranchée dans une épicerie asiatique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
bouillon Pho
- 2 cuillères à soupe de bouillon de bœuf en cube
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson vietnamienne
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- racine de gingembre de 5 cm, finement tranchée
- Un demi-oignon jaune, coupé en gros dés
- Une pincée de gros sel
- 2 gousses d'ail entières
- 2 étoiles de badiane entières
- 1 bâtonnet de cannelle
- Équipement spécial: un morceau de gaze et de la ficelle de cuisine
Soupe
- 240 g de nouilles de riz fines, lavées
- 240 g de filet de bœuf ou de faux-filet, finement tranché
- 1 tasse de feuilles de basilic vietnamien
- 1 tasse de germes de soja
- 0,5 tasse de feuilles de coriandre
- 5 piments jalapeño ou serrano, finement tranchés
- 4 oignons verts, finement émincés en diagonale
- Un demi-oignon, finement émincé
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- Sauce hoisin, pour servir
- sauce chili, comme la Sriracha, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- bouillon Pho:
Dans une casserole de 2 litres, mélangez le bouillon de bœuf et 1 litre d'eau et portez à frémissement. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre, le gingembre, l'oignon et le sel, puis baissez le feu. Enveloppez les clous de girofle, l'anis et le bâton de cannelle dans une étamine et nouez-la avec de la ficelle. Placez le sachet dans le bouillon et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, mais pas plus de 45 minutes. - Au bout de 30 minutes environ, goûtez le bouillon et salez si nécessaire. Filtrez-le et remettez-le dans la casserole. Réservez ou passez à la préparation du pho.
- Portez le bouillon à ébullition. Dans une autre casserole, portez l'eau à ébullition. À l'aide d'une passoire ou d'un panier, plongez rapidement les nouilles dans l'eau bouillante pour les réchauffer et les cuire al dente, environ 10 à 20 secondes. Égouttez les nouilles et répartissez-les dans quatre bols.
- Dans chaque bol, garnissez les nouilles de fines tranches de bœuf, de basilic, de germes de soja, de coriandre, de piment jalapeño et d'oignons verts (ou selon les préférences de vos invités). Versez suffisamment de bouillon pour recouvrir entièrement les nouilles. Décorez chaque portion d'un quartier de citron vert. Le pho est meilleur accompagné de sauces Sriracha et hoisin.
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