Soupe Pho bo au bœuf

Votes : 1

Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 6
Calories 716, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 4 G., protéines 52 G., glucides 91 G., fibre 7 G., cholestérol 73 mg, sodium 2534 mg, sucre 12 G.

Cette soupe vietnamienne populaire est traditionnellement préparée avec un bouillon riche et savoureux mijoté lentement sur des os de bœuf. Cette version utilise un bouillon du commerce au lieu d'un bouillon maison et, pour une saveur plus intense, versez-le sur des jarrets de bœuf cuits au four et assaisonnés d'oignons, de gingembre et d'ail. Ajoutez les nouilles et les jarrets au bouillon, puis garnissez de fines tranches de rôti de bœuf. Servez avec une variété de garnitures.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Bouillon

2 jarrets de bœuf avec viande (environ 1,1 kg au total)
3 gros oignons, coupés en deux
Un morceau de racine de gingembre de 16 cm, coupé en deux.
1 tête d'ail, coupée en deux horizontalement
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 bâtons de cannelle
4 étoiles d'anis
3 cuillères à soupe de grains de poivre noir
3 litres de bouillon de bœuf légèrement salé
1/3 tasse de sauce de poisson

Soupe

450 g de nouilles de riz plates
200 g de fines tranches de rôti de bœuf, à déchirer en morceaux
4 tasses de germes de soja
1 gros bouquet de basilic thaï ou de menthe, feuilles déchirées
2 piments jalapeños (rouges et/ou verts), finement tranchés
1 gros oignon rouge, finement émincé
Sauce hoisin et/ou sriracha, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, oignons, racine de gingembre, ail, cannelle, anis étoilé, poivre noir, bouillon, sauce de poisson, nouilles de riz, germes de haricots, basilic, menthe, piment jalapeño, oignon rouge, sauce hoisin, sauce Sriracha

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer le bouillon :

Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez-le à 230 °C (thermostat 6). Disposez les jarrets de bœuf, l'oignon, le gingembre et l'ail sur une plaque de cuisson à rebords, arrosez d'huile végétale et salez généreusement. Enfournez et faites cuire au four, en retournant une fois, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient légèrement dorés, environ 30 minutes. Transférez le tout dans une grande casserole.
Pendant ce temps, dans une petite poêle à feu moyen, faites griller les bâtons de cannelle, l'anis étoilé et les grains de poivre, en secouant la poêle, pendant 5 minutes.

Ajoutez le bouillon de bœuf, 2 litres d'eau, les épices grillées et la sauce de poisson à la cocotte contenant les jarrets de bœuf. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement. Écumez régulièrement jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 h à 1 h 30. Retirez du feu et déposez les jarrets sur une planche à découper. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine dans une grande casserole. Le bouillon peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance ; laissez-le refroidir, puis conservez-le au réfrigérateur, couvert.
Effilochez les jarrets à l'aide de deux fourchettes, en retirant le cartilage, et ajoutez-les au bouillon. Jetez les os.
Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Versez le bouillon et le bœuf dans des bols, puis ajoutez les nouilles et le bœuf rôti. Garnissez de germes de soja, de basilic, de piment jalapeño et d'oignon rouge ; servez avec de la sauce hoisin et/ou sriracha.

Catégories :

recette / Plats riches en fibres / Teneur en calories des repas préparés / Soupes / soupes de viande / / Food Network - recettes / cuisine asiatique / cuisine vietnamienne

Recettes similaires