Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Les crevettes cocktail sont un apéritif idéal pour toutes les occasions. Qu'il s'agisse d'un dîner festif ou d'une soirée entre amis, elles font toujours sensation. Pour des crevettes savoureuses, faites-les mijoter rapidement dans un bouillon de légumes, et non dans de l'eau, ce qui leur confère un arôme et une saveur délicieusement épicés. Vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Avant de servir, disposez les crevettes décortiquées (en conservant la queue) dans des verres remplis d'une sauce cocktail simple et savoureuse, composée de ketchup, de raifort, de jus de citron, de sauce Worcestershire et de sauce piquante.

Ingrédients:

bouillon de cour

• 10 tasses d'eau froide
• 2 carottes moyennes, coupées en 4 morceaux
• 2 branches de céleri, coupées en 4 morceaux
• 1 gros oignon, coupé en 4 morceaux
• 1 tête d'ail, coupée en deux
• 1 citron, coupé en deux
• La moitié d'un bouquet de persil
• 5 brins de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de gros sel

Crevettes

• 450 g de crevettes moyennes ou grosses en carapace, rincées
• quartiers de citron

Sauce cocktail

• 1 tasse de ketchup
• Zeste finement râpé et jus d'un citron
• 4 cuillères à café de raifort préparé, ou selon votre goût (égoutter le liquide).
• 1/4 c. à thé de sauce Worcestershire
• Sauce piquante, selon votre goût

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crevettes, bouillon, feuille de laurier, thym, raifort crémeux, ketchup

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, le citron, le persil, le thym, la feuille de laurier et le sel, puis portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu, entrouvrez le couvercle et laissez mijoter 10 à 30 minutes.
Étape 2
• Ajoutez les crevettes au liquide et éteignez le feu. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes soient croquantes et roses : environ 2 à 2,5 minutes pour des crevettes moyennes et 3 minutes pour des grosses crevettes. Égouttez-les et laissez-les refroidir à température ambiante. Décortiquez les crevettes et, si vous le souhaitez, retirez le boyau. Réservez au réfrigérateur si vous ne servez pas immédiatement. Si vous avez conservé les crevettes au réfrigérateur, laissez-les revenir à température ambiante en les sortant du réfrigérateur environ 20 minutes avant de servir.
Étape 3
• Pour servir, disposez la sauce cocktail dans un bol moyen autour des crevettes, ou suspendez-les au bord des verres et versez la sauce à l'intérieur. Garnissez de citron et servez.
  
  

  Conseils culinaires

  
  Pour déveiner les crevettes avant la cuisson, tenez-les entre le pouce et l'index, la partie arrondie vers le haut. Insérez l'extrémité pointue d'une brochette en bois à la jonction du deuxième et du troisième segment de la carapace, à environ 0,3 cm de profondeur. Poussez délicatement la brochette à travers la carapace, puis soulevez-la pour retirer le boyau.
Étape 4
• Sauce cocktail.
  
  Dans un petit bol, mélangez le ketchup, le zeste et le jus de citron, le raifort et la sauce Worcestershire. Ajoutez de la sauce piquante si vous le souhaitez. Mélangez bien et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Votes : 1

Auteur de la recette - Jackie Hourigan est écrivaine et animatrice d'une émission culinaire.