Gâteau aux pépites de chocolat Brooklyn Blackout

Votes : 5

Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Gâteau aux pépites de chocolat Brooklyn Blackout - recette étape par étape.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

110 g de beurre à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
2,5 tasses de farine de qualité supérieure, plus une pour fariner le moule.
110 g de chocolat mi-sucré, haché
1,5 tasse de lait entier
1/2 tasse de cacao en poudre
1,5 c. à thé de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse d'huile végétale
1,5 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
4 gros œufs

Crème

700 g de chocolat mi-sucré, haché
1/3 tasse de sirop de maïs
300 g de beurre à température ambiante, coupé en morceaux
2,5 tasses de sucre glace

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, chocolat mi-sucré, sucre brun, sucre glace, extrait de vanille, sirop de maïs, cacao, streusel

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 170°C. Graisser deux moules à gâteaux ronds (20 x 5 cm) avec du beurre et les saupoudrer de farine, en enlevant tout excédent.
Faites un gâteauDans un bol allant au micro-ondes, mélanger le chocolat, le lait et 125 ml d'eau. Faire chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et laisser refroidir.

Pendant ce temps, tamisez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.

Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 4 minutes. Ajouter l'huile végétale, la cassonade, le sucre granulé et la vanille ; battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 4 minutes de plus.

Incorporez les œufs un à un à la pâte. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le mélange de chocolat fondu. Battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Répartissez la pâte dans les moules préparés, en lissant la surface. Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis passez la lame d'un couteau le long des bords et démoulez les gâteaux sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson à rebords de papier aluminium. À l'aide d'un long couteau à pain, coupez chaque couche de gâteau en deux dans le sens de la largeur pour obtenir 4 couches. Émiettez l'une des couches en petits morceaux sur la plaque de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce que le gâteau soit sec, environ 20 minutes. Laissez refroidir complètement. Recouvrez de papier sulfurisé et écrasez les couches en miettes grossières à l'aide du fond d'une casserole.
Préparer la crèmeDans un grand bol résistant à la chaleur, mélanger le chocolat, le sirop de maïs et 125 ml d'eau chaude. Placer le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Remuer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirer le bol de la casserole et laisser refroidir 10 minutes.

Transférez la préparation dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet et commencez à battre à vitesse élevée. Ajoutez la vanille, puis le beurre, une cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez progressivement le sucre glace en battant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Réfrigérer pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la crème soit suffisamment épaisse pour être tartinée. (Si la crème épaissit trop, la réchauffer au micro-ondes par intervalles de 10 secondes pendant 30 secondes maximum jusqu'à ce qu'elle soit souple.)

Déposez une première couche de gâteau sur une assiette et étalez une généreuse tasse de glaçage dessus. Ajoutez la deuxième couche de gâteau, une autre couche de glaçage, puis la dernière couche de gâteau. Étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés. Pressez les miettes de la couche précédente sur tous les côtés du gâteau.