6 idées de gaufres viennoises salées

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Qui a dit que les gaufres viennoises moelleuses à la croûte dorée et croustillante devaient forcément être sucrées ? Elles sont parfaites pour un petit-déjeuner ou un dîner copieux, et pas seulement en dessert. Voici plusieurs façons d'associer différents ingrédients pour sublimer les gaufres viennoises et leur donner des saveurs exceptionnelles. Pour cela, commencez par une pâte de base, que vous pourrez ensuite personnaliser à votre guise : gaufres asiatiques, gaufres au maïs, gaufres au saumon fumé, au bacon croustillant ou encore garnies d'herbes fraîches. Ces idées peuvent vous servir de point de départ ; n'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients que vous avez sous la main.

Comment faire - 6 idées de gaufres viennoises salées

Commencez par des gaufres viennoises de qualité supérieure :

Dans un grand bol, mélangez 2 tasses de farine, 1/4 de tasse de sucre, 2 cuillères à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de gros sel et 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude. Dans un autre bol, mélangez 1 1/2 tasse de lait, 165 g de beurre fondu refroidi et 2 œufs ; versez ce mélange sur la préparation à base de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte. Il est normal qu'il reste quelques petits grumeaux. Préchauffez le gaufrier, beurrez-le légèrement, puis remplissez-le aux trois quarts de pâte et faites cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

Sésame, oignons verts et saucisse

Ajoutez à la pâte 1 botte d'oignons verts finement émincés, 3 saucisses fumées de type chasseur finement tranchées, et 2 cuillères à café d'huile de sésame noir, de graines de sésame et de gingembre râpé. Servez avec un œuf sur chaque gaufre.

Saumon fumé et ciboulette

Réduisez la quantité de lait à 300 ml (1 1/4 tasse) et ajoutez 125 ml (0,5 tasse) de crème fraîche. Incorporez 110 g de saumon fumé haché, 60 ml (1/4 tasse) d'oignons verts hachés et 30 ml (2 cuillères à soupe) d'estragon haché. Servez les gaufres avec la crème fraîche et les oignons verts.

Bacon et amandes

Ajoutez à la pâte 8 tranches de bacon frit émietté, 125 ml d'amandes Marcona finement hachées, 2 cuillères à café de poudre d'ancho et 2 cuillères à café de thym haché. Servez les gaufres arrosées de sirop d'érable.

Fromage de chèvre et chou frisé

Ajoutez à la pâte 110 g de fromage de chèvre râpé, 1 tasse de chou frisé finement haché, 2 cuillères à soupe d'herbes hachées (persil, basilic et aneth), 1 cuillère à café de zeste de citron râpé et 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne. Servez les gaufres avec une salade de roquette.

Maïs et piment

Remplacez 1 tasse de farine tout usage par 1 tasse de semoule de maïs. Incorporez 1 tasse de maïs en conserve, 1 tasse de fromage pimenté râpé, 1/4 de tasse de coriandre hachée et 1 piment jalapeño épépiné et finement haché. Servez avec du miel et de la sauce piquante.

Salami et provolone

Ajoutez à la pâte 125 ml (0,5 tasse) de provolone râpé, 125 ml (0,5 tasse) de parmesan râpé, 60 g de salami finement haché et 1 cuillère à café de poivre noir. Servez les gaufres avec de la ricotta et de l'huile d'olive.