Que faire avec des œufs : 10 nouvelles idées

Séparez les jaunes des blancs et mélangez-les.

Les œufs peuvent transformer vos soupes. Pour des soupes onctueuses et veloutées, fouettez le jaune et incorporez-le rapidement à la soupe, en retirant du feu juste avant de servir. Cela lui donnera du volume et une texture soyeuse. Pour des soupes plus liquides, fouettez les blancs d'œufs avec un peu d'eau et versez-les lentement dans la soupe frémissante, en remuant ; ils remonteront à la surface, formant un léger voile.

Œufs frits croustillants

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez l'œuf, baissez le feu à moyen et admirez le spectacle : le blanc va bouillonner et les bords dorer presque instantanément. En moins d'une minute, vous obtiendrez un œuf parfaitement cuit, avec un blanc mousseux et un jaune coulant ; le dessous, bien doré, est suffisamment ferme pour être dégusté comme des croûtons (et c'est encore meilleur avec des croûtons).

Les œufs en espagnol

Faites frire un œuf à l'espagnole. Faites chauffer 60 ml d'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'œuf, inclinez la casserole et arrosez-le d'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien doré. La cuisson étant très rapide (moins d'une minute), le jaune sera encore coulant lorsque vous couperez l'œuf en deux. Pour un goût optimal, assaisonnez immédiatement avec du gros sel et du poivre noir fraîchement moulu.

œufs coréens

Ce plat coréen aux œufs est très facile à préparer au micro-ondes. Dans un bol moyen allant au four, fouettez les œufs avec un filet d'eau, de la sauce poisson, des oignons verts et des graines de sésame selon votre goût. Faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce que les œufs soient pris et moelleux. Le plat sera très chaud, mais il est préférable de le déguster immédiatement ; il perdra de sa légèreté après quelques minutes.

Des œufs pochés pour une fête

Pochez les œufs (en plusieurs fois si nécessaire) et déposez-les à l'aide d'une cuillère dans une casserole remplie à moitié d'eau glacée. Couvrez ensuite la casserole et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Vous obtenez ainsi une réserve d'œufs pochés à la perfection : il vous suffit de placer la casserole sur feu moyen et de laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Servez-les à vos invités émerveillés.

Recette: Des œufs pochés sans tracas

œufs cuits à la vapeur

Cuisez les œufs à la vapeur pour des œufs extra tendres. Placez un panier vapeur au-dessus d'une grande casserole contenant 2,5 cm d'eau ; portez à ébullition. Déposez les œufs dans le panier, couvrez et laissez cuire 6 minutes pour des œufs à la coque et jusqu'à 12 minutes pour des œufs durs. Plongez-les ensuite dans de l'eau glacée et laissez-les refroidir pour les écaler plus facilement.

Figurines amusantes

Les moules à œufs en plastique sont peu coûteux et pratiques, et permettent de préparer un goûter amusant que les enfants adoreront. Pour un résultat optimal, trempez le moule dans l'eau froide, placez-y un œuf dur, écalé et encore chaud, refermez le moule et plongez-le dans l'eau froide pendant au moins 10 minutes avant de l'ouvrir.

Sous forme de plaquettes

Laissez votre gaufrier faire tout le travail. Battez les œufs avec le fromage et le sel, puis versez la préparation dans un gaufrier bien huilé. Fermez, retournez et faites cuire jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée, environ 3 à 4 minutes, selon votre gaufrier. Dégustez avec de la sauce piquante ou ajoutez-la à des sandwichs aux gaufres.

Il suffit d'ajouter de l'huile

Pour une mayonnaise express et délicieuse, mélangez dans un verre 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe d'huile de colza et un filet de jus de citron. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une émulsion onctueuse. Salez et préparez-vous à savourer des sandwichs encore plus délicieux.

Mener une expérience scientifique

Les œufs frais conservent mieux leur forme pochés, mais ceux qui ont reposé un certain temps sont plus faciles à écaler après cuisson. Comment les distinguer ? Plongez-les dans un verre d’eau : un œuf très frais se couchera sur le côté, tandis qu’un œuf un peu plus vieux restera droit.