Gâteau à l'huile d'olive et au citron, nappé de glaçage aux canneberges
Votes : 1
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8
Complexité: moyenne
Portions : 8
Ce gâteau à une seule couche est facile à réaliser et incroyablement moelleux et riche grâce à l'huile d'olive, tandis que la farine d'amande, le zeste et le jus de citron lui confèrent une saveur exquise. Un glaçage rose vif, coloré naturellement à la canneberge, lui donne un aspect féérique. Versez simplement le glaçage sur le gâteau refroidi, en le laissant couler élégamment sur les côtés, puis décorez-le avec de subtiles décorations. Vous pouvez par exemple utiliser des perles de sucre, de minuscules pétales de rose, des amandes effilées, des feuilles de thym frais ou des demi-canneberges.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau
- Beurre non salé, pour graisser la poêle
- 1,5 tasse de farine
- 0,5 tasse de farine d'amande
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- Zeste râpé d'1 citron + 1/4 de cuillère à soupe de jus de citron (1 à 2 citrons)
- 3/4 tasse de yaourt grec nature fait à partir de lait entier
- 1 tasse et 1/4 de sucre granulé
- 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
Glaçage et nappage
- 125 ml (0,5 tasse) de canneberges, décongeler si elles sont congelées.
- 1 cuillère à soupe d'eau + plus au besoin
- 1 tasse de sucre glace + plus si nécessaire
- Une pincée de gros sel
- Exemple de décoration : moitiés de canneberges, amandes effilées, thym frais, pétales de rose confits et perles de sucre
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Cuisiner le plat selon la recette :
Faire un gâteau :
Préchauffez le four à 175 °C. Graissez un moule à gâteau de 22 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.- Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les graines de pavot et le zeste de citron. Dans un petit saladier, fouettez le jus de citron et le yaourt jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un grand saladier, mélangez le sucre et l'huile d'olive, puis incorporez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Ajoutez l'extrait d'amande. Incorporez le mélange de farines en trois fois, en alternant avec le mélange de yaourts, et battez bien après chaque ajout.
- Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 40 à 50 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez le glaçage :
Dans une petite casserole, mélangez les canneberges et l'eau et laissez mijoter à feu doux, en écrasant les canneberges avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elles commencent à rendre leur jus, pendant 5 à 10 minutes. Filtrez le mélange à travers une passoire fine dans un bol moyen, en pressant les résidus solides avec une spatule et en raclant la passoire. Ajoutez le sucre et le sel et remuez jusqu'à obtenir un glaçage lisse et fluide. Il semblera d'abord contenir beaucoup de poudre, mais il finira par devenir lisse. S'il est trop épais, ajoutez quelques gouttes d'eau. S'il est trop liquide, ajoutez une pincée de sucre glace.- Étalez le glaçage sur le gâteau en le laissant couler sur les côtés. Décorez-le avec les garnitures suggérées.
Auteur de la recette - Molly Yeh est une blogueuse et auteure de livres de cuisine américaine.
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