Gâteau festif au glaçage miroir
Votes : 1
Temps: 4 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 838, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 7 G., protéines 18 G., glucides 136 G., fibre 0 G., cholestérol 6 mg, sodium 518 mg, sucre 122 G.
Calories 838, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 7 G., protéines 18 G., glucides 136 G., fibre 0 G., cholestérol 6 mg, sodium 518 mg, sucre 122 G.
Ce gâteau éclatant, nappé d'un glaçage rouge miroir, sera la star de votre fête. L'un de ses ingrédients clés est la gelée, présente à la fois dans le glaçage extérieur et sous forme de veines élastiques dans la génoise à la vanille. Gelée de citron vert dans les couches, glaçage rouge et crème au beurre blanche : une palette parfaite pour un dessert de Noël. À servir frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet (430 g) de préparation pour gâteau éponge blanc sec (plus tous les ingrédients supplémentaires nécessaires)
- 1 sachet (85 g) de préparation pour gelée aromatisée au citron vert
- 2 pots de glaçage à la vanille (450 g chacun)
- 1 sachet (85 g) de préparation pour gelée à la framboise
- 1 tasse de sucre
- 1/4 tasse de sirop de maïs léger
- 1 tasse de pastilles ou de morceaux de chocolat blanc de qualité hachés
- 1/4 tasse de lait condensé sucré
- Colorant alimentaire rouge en gel, pour la décoration
- Équipement spécial: baguettes chinoises, mixeur plongeant et thermomètre numérique
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Cuire deux génoises dans des moules de 20 cm (8 pouces) en suivant les instructions sur l'emballage ; les laisser refroidir complètement dans les moules sur une grille. Égaliser le dessus des génoises avec un couteau dentelé, puis les démouler. Laver et sécher les moules ; y déposer les génoises refroidies, face coupée vers le haut. Piquer les génoises tous les 1 cm (0,5 pouce) avec une baguette chinoise.
- Dans un petit bol, mélanger la préparation à base de gélatine au citron vert avec 250 ml d'eau bouillante jusqu'à dissolution complète ; laisser refroidir 10 minutes. Verser la préparation sur les couches de gâteau et réfrigérer jusqu'à ce que la gélatine prenne, environ 30 minutes.
- Démoulez les gâteaux (s'ils collent, trempez les moules dans de l'eau chaude pendant 10 secondes). Placez un gâteau sur une grande assiette. Étalez 250 ml de glaçage dessus, en une couche uniforme. Placez le deuxième gâteau par-dessus et recouvrez entièrement le gâteau avec le reste du glaçage, en veillant à ce qu'il soit le plus lisse possible. Congelez pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, mélangez la gelée de framboises dans un petit bol avec 1/4 de tasse d'eau bouillante jusqu'à dissolution complète.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop de maïs et 60 ml d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange devienne translucide, environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer la gelée de framboise et le chocolat blanc. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, environ 2 minutes. Ajouter le lait concentré sucré et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Laisser refroidir le mélange à 35 °C.
- Sortez le gâteau du congélateur et placez-le sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie à bords hauts. Étalez environ les deux tiers du glaçage sur le gâteau. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge au reste du glaçage, puis versez-le sur le gâteau (il doit être entièrement recouvert). Laissez reposer 15 minutes, puis transférez le gâteau sur un plat de service et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
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