Cuisses de poulet grillées à la sauce au gingembre
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Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Cuisses de poulet grillées à la sauce au gingembre - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 cuisses de poulet (1,8 - 2 kg)
- 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 2 litres bière de gingembre
- 6 sachets de thé noir
- 3/4 tasse d'oignon haché
- 800 g de pulpe de tomates en dés en conserve
- 1/4 tasse de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe sauce Worcestershire
- 1/4 tasse de cassonade
- 12 brins de thym
- 120 g de beurre fondu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Rincez les cuisses de poulet à l'eau et séchez-les en les tamponnant. Mélangez du gingembre moulu avec 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre. Frottez la moitié de ce mélange sur les cuisses de poulet. Réservez-les au réfrigérateur, à découvert, pendant 2 heures.
- Préparer la sauce au gingembre : Versez la bière de gingembre dans une grande poêle, couvrez et portez à ébullition. Découvrez et laissez mijoter à feu vif jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 30 minutes. Retirez du feu, ajoutez les sachets de thé et laissez infuser 10 minutes. Retirez les sachets de thé. Ajoutez l'oignon, les tomates, la moutarde, la sauce Worcestershire, la cassonade et le thym. Remettez la poêle sur le feu et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 50 minutes. Passez ensuite la sauce au tamis. Jetez les brins de thym.
- Sortez les cuisses de poulet du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffez le gril à feu moyen.
- Badigeonnez les pilons de poulet avec un peu de beurre et saupoudrez-les du reste du mélange de gingembre moulu. Placez-les, peau vers le haut, sur la partie la moins chaude du gril, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 18 minutes. À mi-cuisson, badigeonnez-les de beurre et saupoudrez-les du mélange de gingembre moulu. Badigeonnez-les généreusement de sauce au gingembre. Couvrez le gril et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 72 °C (165 °F), environ 20 minutes, en badigeonnant les pilons de temps en temps avec la sauce au gingembre.
- Badigeonnez à nouveau les pilons de beurre, puis retournez-les côté peau vers le bas et placez-les sur la partie la plus chaude du gril. Faites-les griller à découvert jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, environ 2 minutes. Retournez les pilons pour former un quadrillage et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Transférez les pilons sur une planche à découper et laissez-les reposer 10 minutes. Servez les pilons de poulet grillés avec le reste de la sauce au gingembre.
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