Spaghettis à la philippine
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 921, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 8 G., protéines 50 G., glucides 128 G., fibre 10 G., cholestérol 98 mg, sodium 1467 mg, sucre 29 G.
Calories 921, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 8 G., protéines 50 G., glucides 128 G., fibre 10 G., cholestérol 98 mg, sodium 1467 mg, sucre 29 G.
« Dans notre famille de trois enfants, les pâtes étaient notre plat préféré, surtout les spaghettis philippins que ma mère préparait. Aujourd'hui, je cuisine ces pâtes avec une touche de nostalgie, en y ajoutant deux ingrédients asiatiques classiques : du ketchup à la banane et de la saucisse chinoise. La douceur du ketchup et de la saucisse équilibre parfaitement l'acidité de la tomate et le goût de noisette du fromage. Les spaghettis philippins sont un plat apprécié des petits comme des grands. Et j'adore les préparer avec ma fille de deux ans ! », confie Jérôme Grant, l'auteur de la recette.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes italiennes Chitarra Gragnano ou spaghettis réguliers
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de graisse de bacon fondue
- 4 saucisses chinoises lap chun, coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 petit oignon, finement haché
- 450 g de porc haché maigre
- 0,5 tasse de concentré de tomates
- 3 tasses de purée de tomates
- 1 tasse de ketchup à la banane
- 2 cuillères à soupe poudre de champignons, de préférence à base de cèpes
- Cheddar blanc râpé, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, portez à ébullition 4 litres d'eau salée et faites cuire les pâtes al dente, environ 9 minutes. Égouttez-les dans une passoire et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent. Laissez-les refroidir à température ambiante.
- Faites chauffer la graisse de bacon dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse chinoise et faites-la cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, pendant 3 à 5 minutes. Retirez la saucisse et réservez-la.
- Faites revenir l'ail et l'oignon dans la même poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez le porc haché et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et que tout le liquide soit évaporé, environ 6 à 8 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez la pâte de tomates et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, 3 à 5 minutes. Ajoutez la purée de tomates et le ketchup à la banane. Mélangez. Baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, comme une sauce bolognaise, environ 15 minutes.
- Ajoutez la poudre de champignons et assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire. Ajoutez le reste de la saucisse. Versez la sauce sur les pâtes et parsemez de cheddar râpé.
Note
La purée de tomates est obtenue en blanchissant et en cuisant des tomates jusqu'à obtenir une consistance lisse. Il est préférable d'en préparer une grande quantité et de la congeler. Vous pouvez utiliser des tomates concassées en conserve dans leur jus.
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