Temps: 3 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Les ailes de poulet cuisinées à l'adobo, à la philippine, sont un délice. Elles mijotent dans une marinade de vinaigre, de sauce soja et d'épices, ce qui leur confère une délicieuse laque. Elles sont servies avec un ketchup à la banane maison, un plat philippin très apprécié. Ce ketchup, semblable au chutney indien, se marie parfaitement avec les ailes de poulet grâce à son goût aigre-doux. Vous pouvez le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur.

Ingrédients:

Ailes de poulet adobo

• 2 tasses de vinaigre de vin blanc
• 2 tasses de sauce soja légèrement salée
• 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 2 têtes d'ail, gousses séparées, écrasées et pelées
• 12 feuilles de laurier
• 1,8 kg d'ailes de poulet, coupées en deux (jeter les extrémités)

Ketchup à la banane

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1/4 tasse d'oignon finement haché
• 1,5 c. à thé de gingembre pelé et haché
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 1 gousse d'ail hachée
• Un demi-jalapeño, épépiné et finement haché
• 1,5 c. à café de concentré de tomates
• 2 bananes très mûres, écrasées en purée (environ 1 tasse)
• 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif)
• 1 gros oignon, finement émincé
• 2 cuillères à soupe de persil plat finement haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

ailes de poulet, bananes, piment jalapeño, vinaigre de vin, sauce de soja, racine de gingembre, feuille de laurier, piment de la Jamaïque, curcuma, rhum

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Mélangez le vinaigre, la sauce soja, le poivre et l'ail haché dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la préparation dans une poêle antiadhésive de 30 cm de diamètre et 5,5 cm de profondeur, ajoutez la feuille de laurier et enrobez les ailes de poulet de marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu'à 6 heures.
Étape 2
• Pendant ce temps, préparez le ketchup à la banane.:
  
  Faites chauffer l'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez le gingembre, le curcuma, le piment de la Jamaïque, l'ail et le piment jalapeño et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit légèrement caramélisée, environ 1 minute. Ajoutez la purée de banane, le vinaigre, la cassonade, la sauce soja et le rhum (facultatif), et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes.
Étape 3
• Transférez la sauce dans un bol, recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez refroidir. Vous devriez obtenir environ 250 ml de sauce.
Étape 4
• Sortez la poêle du réfrigérateur et placez-la sur feu vif. Dès que la marinade commence à frémir, faites cuire les ailes en les retournant délicatement de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 25 minutes.
Étape 5
• À l'aide d'une pince, transférez les ailes de poulet dans un bol et réservez. Ajoutez l'oignon à la sauce et poursuivez la cuisson à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'oignon soit tendre, environ 5 à 10 minutes. Versez la sauce et l'oignon sur les ailes de poulet et mélangez bien pour les enrober.
Étape 6
• Déposez les ailes sur un plat de service et parsemez de persil. Servez avec du ketchup à la banane.

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