Avocat mariné en entrée et en accompagnement

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Recette d'avocats marinés en entrée et accompagnement

Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les moitiés d'avocat grillées, marinées dans du gingembre et de la pâte miso, sont incroyablement tendres et savoureuses. Un barbecue avec des braises est idéal pour les préparer. Les moitiés vertes, parsemées de délicieuses marques de grillade, sont du plus bel effet une fois servies. Pour une dégustation plus facile, incisez chaque moitié avant de servir. Elles peuvent être servies comme plat principal végétarien, en accompagnement savoureux, ou encore en remplacement du guacamole traditionnel avec du basilic et des quartiers de citron.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 avocats mûrs mais fermes de taille moyenne
1 cuillère à soupe d'échalotes finement hachées (la moitié d'une petite tête)
1 cuillère à soupe d'huile végétale + un peu plus pour graisser la grille ou la poêle
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à café de gingembre frais finement râpé (environ 2,5 cm)
1 cuillère à café de pâte miso blanche
1 cuillère à café d'huile de sésame noir
0,5 cuillère à café de sucre
1/4 tasse de feuilles de basilic frais, légèrement tassées et déchirées (pour servir)
4 quartiers de citron, pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Mélanger les échalotes, l'huile végétale, le vinaigre, le gingembre, la pâte miso, l'huile de sésame et le sucre dans un petit bol ; réserver la marinade.
Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et quadrillez la chair. Disposez les moitiés d'avocat, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson à rebords et saupoudrez de sel et de poivre noir. Répartissez la marinade dans les moitiés d'avocat (environ 1 cuillère à soupe par moitié) et laissez reposer 5 minutes. Étalez la marinade (à l'aide d'un pinceau de cuisine ou du dos d'une cuillère) sur toute la surface coupée de l'avocat et appuyez légèrement pour bien la faire pénétrer dans les incisions.

Pendant ce temps, préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Huilez légèrement la grille ou la poêle.
Faites griller les moitiés d'avocat marinées, face coupée vers le bas, pendant 2 minutes, en les soulevant légèrement avec une spatule. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent et que la marinade caramélise, environ 2 minutes supplémentaires. Retournez les avocats sur leur peau, salez et poivrez, puis faites-les griller une minute de plus. Disposez-les dans des assiettes et garnissez chaque moitié d'avocat de feuilles de basilic et d'un quartier de citron.

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