Apéritif à l'avocat en une bouchée
Votes : 3
Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Des tranches d'avocat frites, tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, sont parfaites pour une soirée entre amis. Pour préparer cet apéritif, trempez des tranches d'avocat surgelées dans une pâte à frire et faites-les frire dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. L'eau minérale gazeuse ajoutée à la pâte leur confère un croustillant incomparable. Pour une cuisson uniforme, utilisez un thermomètre à friture et veillez à maintenir la température de l'huile. Préparez des brochettes et servez les avocats frits, parsemés de coriandre fraîche, avec une sauce asiatique.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 avocats de 220 g chacun, coupés en deux et dénoyautés
- Sel fin
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 0,5 c. à café de pâte de piment et d'ail asiatique
- Huile végétale pour la friture (environ 8 tasses)
- 1 tasse d'eau gazeuse
- 3/4 tasse de farine de première qualité
- 1 gros œuf
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches, légèrement tassées, pour servir
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson asiatique
- Équipement spécial: thermomètre à graisse profonde
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tapissez une petite plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé. Incisez la chair de chaque moitié d'avocat de 2 fois dans le sens de la longueur et de 3 fois dans le sens de la largeur, jusqu'à la peau, afin d'obtenir 12 morceaux par moitié. À l'aide d'une grande cuillère, retirez les morceaux de la peau et disposez-les en une seule couche sur la plaque préparée. Saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel et placez au congélateur pendant 1 heure.
- Préparez la sauce pour trempette.
Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron vert, le sucre, la sauce de poisson et la pâte de piment et d'ail jusqu'à ce que le sucre soit dissous ; réservez. - Versez environ 4 cm d'huile végétale dans une grande casserole à fond épais ou un chaudron. Fixez un thermomètre à friture sur le côté de la casserole et chauffez l'huile à feu moyen jusqu'à 180 °C.
- Dans un bol moyen, fouettez l'eau gazeuse, la farine, l'œuf et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Trempez la moitié des tranches d'avocat dans la pâte. Retirez-les à l'aide d'une écumoire, en laissant égoutter l'excédent de pâte dans le bol, puis déposez-les délicatement dans l'huile chaude, en prenant soin de ne pas éclabousser. Faites frire les tranches d'avocat, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et saupoudrez-les immédiatement de sel.
- Faites chauffer l'huile à 180 °C. Répétez l'opération avec le reste des morceaux d'avocat. Disposez tous les morceaux sur un plat de service et parsemez de feuilles de coriandre. Servez immédiatement avec la sauce.
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