Brownies au pain aux bananes

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Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 24 gâteaux

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 309, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 10 G., protéines 4 G., glucides 38 G., fibre 2 G., cholestérol 58 mg, sodium 192 mg, sucre 22 G.

Brownies et banana bread, deux pâtisseries américaines très populaires, atteignent des sommets dans cette recette. Un brownie au chocolat moelleux est parsemé de morceaux de banana bread fondants. C'est un délice unique, à l'image d'un gâteau marbré où l'on ne sait plus quelle partie est la meilleure, tant l'association est savoureuse. Le gâteau est ensuite nappé d'un glaçage au chocolat et parsemé de noix.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Lutin

1 tasse de farine de qualité supérieure
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de sel fin
110 g (8 cuillères à soupe) de beurre non salé
1 tasse et 1/4 de cassonade
85 g de chocolat non sucré, haché
2 gros œufs, à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Pain de banane

1,5 tasse de farine de première qualité
0,5 tasse de sucre granulé
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de cannelle moulue
0,5 c. à thé de sel fin
1 gros œuf à température ambiante
3 bananes trop mûres, écrasées
1/3 tasse de crème sure
110 g (8 cuillères à soupe) de beurre non salé, fondu
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Garniture

2 cuillères à soupe de beurre non salé
60 g de chocolat non sucré
1 tasse de sucre glace
3 à 4 cuillères à soupe d'eau bouillante + plus si nécessaire
1 tasse de noix grillées, grossièrement hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175 °C. Tapisser un plat à four en verre de 22 x 32 cm de papier aluminium, en laissant dépasser 5 cm de chaque côté.
Dans un petit bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre roux et 125 ml d'eau. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Incorporez le chocolat et laissez tiédir. Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille. Incorporez délicatement le mélange de farine. Réservez pendant la préparation du pain aux bananes.

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le sucre en poudre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Battez l'œuf dans un grand bol. Ajoutez les bananes écrasées à l'œuf et mélangez bien. Ajoutez la crème fraîche, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Incorporez le mélange de farine et pétrissez la pâte.
À l'aide d'une cuillère à glace moyenne, déposez environ la moitié de la pâte à pain aux bananes dans le moule préparé. Versez ensuite la pâte à brownie autour de la pâte à pain aux bananes (elle la recouvrira partiellement). Déposez le reste de la pâte à pain aux bananes par-dessus, en laissant apparaître la pâte à brownie.
Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 35 à 40 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant environ 1 heure.
Retirez le brownie du moule en tirant sur les bords du papier aluminium, mais laissez-le dans le papier aluminium.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Garniture:

Dans un petit bol en verre résistant à la chaleur, faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant. Tamiser le sucre glace dans un bol moyen. Incorporer le chocolat fondu et l'eau bouillante, puis fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter un peu d'eau si le mélange est trop épais. Napper les brownies de ce glaçage.
Parsemez de noix. Laissez le glaçage prendre pendant environ 30 minutes. Coupez en carrés et servez.