Tarte au pudding avec croûte de brownie et chocolat au lait

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Comment préparer un gâteau au pudding brownie au chocolat au lait

Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 386, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 9 G., protéines 7 G., glucides 53 G., fibre 3 G., cholestérol 135 mg, sodium 91 mg, sucre 40 G.

Amateurs de chocolat, réjouissez-vous ! Cette tarte gourmande possède une croûte au goût de brownie et un cœur fondant au chocolat au lait. Des copeaux de chocolat viennent sublimer le tout. Pour éviter la formation d'une croûte disgracieuse, recouvrez la tarte d'un film alimentaire avant de la mettre au réfrigérateur.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

85 g de chocolat mi-sucré (non granulé), haché
3 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel fin
1 gros œuf
0,5 tasse de farine de première qualité
3 cuillères à soupe de cacao en poudre

Pudding

0,5 tasse de sucre granulé
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
Une pincée de sel fin
4 gros jaunes d'œufs
2 tasses de lait entier
85 g de chocolat au lait (non granulé), haché, plus un peu pour la décoration
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, chocolat au lait, cacao, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 160 °C (325 °F). Vaporisez l'intérieur d'un moule à tarte de 22 cm (9 pouces) avec un aérosol de cuisson.
Gâteau:

Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le chocolat et le beurre en remuant constamment. Incorporez les deux sucres, l'extrait de vanille et le sel en fouettant. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes. Ajoutez l'œuf et fouettez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajoutez la farine et le cacao en poudre et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte collante et assez ferme.

Versez la pâte au centre du moule à tarte et recouvrez-la d'un film alimentaire suffisamment grand. Étalez la pâte du bout des doigts sur le fond et les bords, sur environ 1,25 cm. Retirez le film alimentaire et faites cuire jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit croustillant et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 15 minutes. Vérifiez la cuisson après 10 minutes : si les bords s'affaissent ou si le fond est gonflé, lissez la pâte avec le dos d'une grande cuillère. Laissez refroidir le gâteau sur une grille pendant au moins 15 minutes.
Pudding:

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le cacao en poudre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer les jaunes d'œufs en remuant vigoureusement, puis le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et à frémir, environ 4 minutes. Ajouter le chocolat haché et l'extrait de vanille et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, puis retirer du feu.
Versez la préparation dans un moule à tarte et couvrez-la de film alimentaire en appuyant légèrement sur la surface (sinon une croûte se formera). Réfrigérez jusqu'à ce que la préparation soit bien prise, environ 2 heures. Râpez du chocolat au lait à l'aide d'un économe ou d'une râpe et parsemez-en la garniture.