Brownie streusel aux cerises

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Comment faire des brownies streusel aux cerises

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 20

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 358, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 9 G., protéines 5 G., glucides 49 G., fibre 3 G., cholestérol 59 mg, sodium 175 mg, sucre 36 G.

Savourez l'alliance exquise du chocolat, de la cerise et de l'amande dans ce brownie gourmand. Ce brownie moelleux à la farine d'amande, riche en chocolat et fourré à la cerise, est recouvert d'un streusel croustillant aux amandes. La cerise apporte une agréable touche fruitée et acidulée qui équilibre harmonieusement la douceur du brownie.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Garniture et nappage

4 tasses de cerises dénoyautées (fraîches ou congelées)
1/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
0,5 c. à thé de sel + une pincée
2 cuillères à café de fécule de maïs
2 cuillères à café d'eau
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 c. à thé d'extrait d'amande
3/4 tasse de flocons d'avoine
0,5 tasse de farine de première qualité
0,5 tasse de cassonade bien tassée
1/4 tasse d'amandes effilées
6 cuillères à soupe de beurre doux froid, coupé en petits cubes

Lutin

Spray de cuisson
340 g de chocolat mi-sucré, haché
110 g de beurre non salé
3/4 tasse de cassonade
3/4 tasse de sucre granulé
4 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
1 tasse de farine de qualité supérieure
0,5 tasse de farine d'amande
3/4 c. à thé de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Remplissage:

Dans une petite casserole, mélangez les cerises, le sucre en poudre, le jus de citron et une pincée de sel. Portez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cerises rendent leur jus, environ 10 minutes. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l'eau, puis versez le mélange dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide épaississe, 1 à 2 minutes. Retirez du feu et incorporez les deux extraits. Versez dans une assiette et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la garniture.:

Dans un bol, mélangez les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, les amandes et le reste du sel (1/2 cuillère à café). Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Lutin:

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez un moule rectangulaire de 23 x 33 cm de papier aluminium en laissant dépasser 5 cm de chaque côté ; vaporisez d’huile de cuisson. Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment. Retirez du feu et incorporez les deux types de sucre au fouet. Ajoutez les œufs et les deux extraits. Mélangez la farine et le sel dans un bol, puis incorporez ce mélange à la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé. Garnissez de la garniture aux cerises, puis parsemez de la garniture. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du brownie en ressorte presque propre, soit environ 45 à 55 minutes. Laissez tiédir dans le moule pendant environ 20 minutes. Démoulez délicatement le brownie en soulevant la languette en aluminium et transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Coupez en carrés.