Brownies dans une poêle à griller
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 311, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 11 G., protéines 3 G., glucides 37 G., fibre 2 G., cholestérol 79 mg, sodium 161 mg, sucre 28 G.
Calories 311, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 11 G., protéines 3 G., glucides 37 G., fibre 2 G., cholestérol 79 mg, sodium 161 mg, sucre 28 G.
Une poêle en fonte bien culottée a le même effet qu'une poêle antiadhésive : une fine couche de beurre suffit donc à empêcher le gâteau de brûler. Les brownies cuits à la poêle seront plus moelleux que fondants, avec des bords croustillants. Une cuisson lente à couvert, à chaleur indirecte, recrée les conditions d'une cuisson au four, pour un dessert parfaitement moelleux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la poêle
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 1/3 tasse de cassonade
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 tasse de farine de première qualité
- 1/3 tasse de cacao en poudre non sucré
- 0,5 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de levure chimique
- 0,5 cuillère à soupe de granulés de chocolat au lait
- 0,5 tasse de crème épaisse froide
- 1/3 tasse de crème de guimauve
- Équipement spécial: poêle en fonte et bol en métal
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, crème de guimauve, crème, chocolat au lait, pépites de chocolat (granulés), cacao, œufs, sucre brun
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril et préparez la zone de chaleur indirecte (sur un gril à gaz, éteignez la moitié des brûleurs ; sur un gril à charbon, déplacez toutes les braises sur le côté).
- Beurrez légèrement le fond et les parois d'une poêle en fonte de 25 cm de diamètre, préalablement culottée. Faites fondre le beurre dans un bol en métal à feu indirect et laissez-le tiédir. Fouettez ensemble le sucre semoule, la cassonade, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la farine, le cacao en poudre, le sel et la levure chimique et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporez délicatement les pépites de chocolat. Versez la pâte dans la poêle.
- Lorsque le gril atteint une température de 160 °C à 175 °C, placez le plat sur la partie moins chaude du gril (chaleur indirecte), couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les bords des brownies soient pris et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 40 à 50 minutes. Retirez du gril et laissez les brownies refroidir dans le plat pendant au moins 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouettez la crème épaisse au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez la crème de guimauve et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Servez les brownies avec la crème fouettée.
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