Craquelins au fromage sains et sans gluten

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Comment faire des crackers au fromage sains et sans gluten

Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 100 pièces.

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 190, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 45 G., protéines 8 G., glucides 12 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 310 mg, sucre 2 G.

Ces crackers croustillants sont préparés avec de la farine sans gluten et sont à la fois sains et délicieux. Contrairement à la pâte traditionnelle, la pâte sans gluten ne nécessite que peu de pétrissage ; vous pouvez donc utiliser les restes de pâte et les étaler jusqu'à la dernière miette. Demandez aux enfants de vous aider, et vous passerez un excellent moment. Ils adoreront étaler la pâte, découper des formes et les saupoudrer de graines de pavot, de sésame et de sel. Ces crackers contiennent également du cheddar râpé, du parmesan, du paprika, de la moutarde sèche et du curcuma : un vrai régal !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 gros œuf, séparer le jaune du blanc
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1,5 tasse de farine sans gluten + un peu plus pour le travail
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
3/4 c. à thé de gros sel + un peu plus pour saupoudrer
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 cuillère à café de poudre de moutarde
0,5 c. à thé de paprika
1/4 de cuillère à café de curcuma
90 g de beurre doux, coupé en petits morceaux
0,5 tasse de cheddar râpé
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
2 cuillères à café de graines de pavot
Équipement spécial: n'importe quel emporte-pièce de 4 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine sans gluten, fromage cheddar, parmesan, sésame, pavot, poudre de moutarde, paprika, curcuma, vinaigre de cidre, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol, mélangez le blanc d'œuf, le vinaigre et 3 cuillères à soupe d'eau ; réservez. Placez le jaune dans un bol, couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Dans un robot culinaire, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel, la levure chimique, la moutarde, le paprika et le curcuma. Ajoutez le beurre, le cheddar et le parmesan, puis mixez par impulsions jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé. Versez le mélange de blancs d'œufs et mixez par impulsions jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Il est normal qu'elle soit un peu humide.

Déposez la pâte sur un grand morceau de film alimentaire et étalez-la en un cercle de 1 cm d'épaisseur. Enveloppez-la et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 1 heure.
Placez deux grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Sur une grande feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte (pour éviter qu'elle ne colle au plan de travail) sur une épaisseur d'environ 0,3 cm. Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm et disposez-les sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 1 cm. Rassemblez les chutes de pâte, étalez-les à nouveau et découpez d'autres formes ; répétez l'opération avec les chutes restantes jusqu'à épuisement de la pâte. Si la pâte est trop collante, farinez-la légèrement.
Incorporez 2 cuillères à café d'eau au jaune d'œuf en fouettant. Badigeonnez chaque cracker de ce mélange. Parsemez chaque cracker de graines de sésame, de graines de pavot et d'une pincée de sel.
Faites cuire deux plaques de crackers à la fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées en dessous, environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement. Faites cuire le reste de la pâte. Servez avec des sauces. Conservez les crackers à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 jours maximum ou congelez-les pendant 1 semaine maximum.

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