Adapté aux enfants : Craquelins au fromage sains

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Recette de crackers au fromage sains et adaptés aux enfants

Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 160, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 7 G., protéines 5 G., glucides 11 G., fibre 0 G., cholestérol 45 mg, sodium 280 mg, sucre 1 G.

Ces crackers au fromage, préparés avec cette recette simple, surpasseront ceux du commerce grâce à leur richesse en vrai cheddar et parmesan, offrant un maximum de saveur sans additifs artificiels. Croustillants et friables, ils arborent une belle couleur dorée traditionnelle grâce à une pincée de curcuma. Préparez ces crackers avec vos enfants ! Laissez-les mesurer les ingrédients et mélanger la pâte au blender. Les plus grands pourront même l'étaler eux-mêmes.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 gros œuf, séparer le jaune du blanc
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 tasse et 1/4 de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail
3/4 c. à thé de gros sel + un peu plus pour saupoudrer
0,5 cuillère à café de moutarde sèche
0,5 c. à thé de paprika
1/4 de cuillère à café de curcuma
6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupées en petits morceaux
0,5 tasse de cheddar râpé
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, fromage cheddar, parmesan, vinaigre de cidre, poudre de moutarde, curcuma, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol, mélangez le blanc d'œuf, le vinaigre et 3 cuillères à soupe d'eau ; réservez. Placez le jaune d'œuf dans un petit bol, couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sel, la moutarde, le paprika et le curcuma. Ajouter le beurre, le cheddar et le parmesan, puis mixer par impulsions jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Verser le mélange de blancs d'œufs et mixer par impulsions jusqu'à ce que la pâte se forme. Il est normal qu'elle soit un peu humide.

Déposez la pâte sur un grand morceau de film alimentaire et formez un carré de 1 cm d'épaisseur. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit froide et ferme, environ 1 heure.
Placez deux grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 175 °C.
Étalez la pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé (pour éviter qu'elle ne colle au plan de travail) en un carré de 25 cm de côté et de 0,3 cm d'épaisseur. Farinez-la légèrement si elle est trop collante. Égalisez les bords du carré, puis découpez-le en carrés de 2,5 cm de côté (une roulette à pizza rotative est idéale).
Incorporez 2 cuillères à café d'eau au jaune d'œuf en fouettant. Badigeonnez-en le dessus de chaque biscuit. Saupoudrez chaque biscuit d'une pincée de sel.
Faites cuire les crackers, deux plaques à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en dessous, environ 20 minutes, en retournant les plaques à mi-cuisson. Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum ou congelez-les pendant 1 semaine maximum..

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