Quiche aux pommes de terre, tomates et mozzarella, idéale pour les enfants

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Recette adaptée aux enfants : Quiche aux pommes de terre, tomates et mozzarella

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Cette quiche n'est pas préparée avec une pâte brisée traditionnelle, mais avec des pommes de terre râpées, qui forment une croûte croustillante et dorée à la cuisson. Préparez-la avec vos petits assistants : les plus jeunes adoreront presser les pommes de terre râpées pour en extraire l'eau, tandis que les plus grands pourront les façonner en croûte, râper la mozzarella et ciseler la ciboulette. La garniture comprend également des tomates cerises et du basilic frais – des ingrédients traditionnellement associés à la mozzarella – pour une délicieuse saveur méditerranéenne. La croûte de pommes de terre est garnie d'un mélange d'œufs et de crème, et la quiche est cuite jusqu'à ce qu'elle soit prise.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 paquet (450 g) de pommes de terre râpées surgelées, décongelées et essorées.
2 cuillères à café + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 gros œufs, légèrement battus
3/4 tasse de crème légère
1,5 tasse de tomates cerises rouges et jaunes, coupées en deux
125 ml (0,5 tasse) de feuilles de basilic frais, grossièrement hachées
1/4 tasse de ciboulette fraîche, finement hachée
110 g de mozzarella demi-écrémée râpée
Équipement spécial: plat à tarte en verre d'un diamètre de 23 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 230°C et graissez l'intérieur d'un plat à tarte en verre avec 2 cuillères à café d'huile d'olive.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Versez le mélange dans le plat et pressez-le délicatement au fond et sur les bords pour former une croûte. Vaporisez d'huile de cuisson. Faites cuire la croûte de pommes de terre jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, environ 10 minutes.

Pour obtenir une croûte de pommes de terre croustillante sur la quiche, il est important d'essorer au maximum les pommes de terre râpées et d'utiliser un plat à tarte en verre.

Baissez la température du four à 200 °C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés ; laissez-les refroidir. Baissez ensuite la température du four à 175 °C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche épaisse, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Disposez les tomates, le basilic et les oignons verts sur le fond de tarte, versez le mélange d'œufs par-dessus et parsemez de mozzarella râpée. Faites cuire au four jusqu'à ce que la quiche soit prise au centre, environ 35 à 40 minutes. Laissez refroidir 20 minutes, puis découpez et servez.
Note

Ne laissez pas votre enfant sans surveillance dans la cuisine. Limitez-le aux tâches adaptées à son âge.