Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 36 pièces.

Légers, fondants et moelleux, les sablés sont un incontournable des fêtes de fin d'année. Préparés avec quelques ingrédients simples : beurre, farine, sucre et extrait de vanille, ils sont particulièrement délicieux. Les sablés « Jour et Nuit » d'Ina Garten, friables et fondants, sont sublimés par un glaçage au chocolat fondu. Servez ces petites merveilles avec une tasse de café ou un grand verre de lait froid pour un dessert simple ou un goûter gourmand.

Ingrédients:

• 340 g de beurre non salé, à température ambiante
• 1 tasse de sucre, plus un peu pour saupoudrer
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
• 3,5 tasses de farine de blé de première qualité
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 170 à 200 g de chocolat mi-sucré de bonne qualité, haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

extrait de vanille, farine de qualité supérieure, chocolat mi-sucré

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
• Dans le bol d'un batteur électrique muni du crochet à pâte brisée, battre le beurre et 200 g de sucre. Ajouter l'extrait de vanille. Dans un saladier moyen, tamiser la farine et le sel, puis les incorporer délicatement au mélange beurre-sucre. Battre à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et l'aplatir en un disque de 2,5 cm d'épaisseur. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes ; la pâte doit être ferme mais encore souple.
Étape 3
• Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm sur un plan de travail légèrement fariné et découpez des rectangles à l'aide d'un emporte-pièce de 7,5 x 2,5 cm. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson non graissée et saupoudrez-les de sucre. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir à température ambiante.
Étape 4
• Une fois les biscuits refroidis, déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez 85 g de chocolat dans un bol en verre et faites-le fondre au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 secondes. (Ne vous fiez pas au minuteur du micro-ondes ; vérifiez le temps avec votre montre.) Remuez avec une cuillère en bois. Poursuivez la cuisson par tranches de 30 secondes jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Ajoutez le reste du chocolat et laissez reposer à température ambiante, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. S'il reste des morceaux de chocolat non fondus après 5 minutes, faites-le chauffer au micro-ondes par tranches de 5 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Remuez vigoureusement pour faire légèrement refroidir le chocolat ; cela le rendra plus brillant.
Étape 5
• Trempez chaque biscuit dans le chocolat fondu ou arrosez-le légèrement. Replacez les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer à température ambiante jusqu'à ce que le chocolat durcisse, environ 20 minutes.
  
  Conseil du chef : Si vous n’avez pas d’emporte-pièce de 7,5 x 2,5 cm, vous pouvez découper les biscuits en rectangles à l’aide d’une roulette à pâtisserie ondulée ou d’un couteau à beurre.

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