Maamoul - Biscuits libanais
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Les maamouls sont des biscuits aux formes uniques, façonnées à l'aide de moules en bois sculptés à la main, qui suggèrent leur garniture. Les maamouls plats et ronds sont fourrés aux dattes, tandis que les maamouls allongés et ovales sont fourrés aux noix.
Temps: --
Complexité: moyenne
Quantité: 12 pièces.
Complexité: moyenne
Quantité: 12 pièces.
Le maamoul est un sablé traditionnellement fourré aux dattes, aux pistaches ou aux noix. Très populaire dans la cuisine levantine (Palestine, Jordanie, Syrie et Liban), sa préparation est souvent l'occasion d'un moment convivial en famille et entre amis à la veille du Ramadan.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le test :
- Semoule - 4,5 tasses
- Noix de muscade - 1/2 cuillère à café
- Sucre - 1/4 tasse
- Beurre (ramolli) - 2 tasses
- Eau de rose - 3 cuillères à café
- Eau tiède - 1/4 tasse
Pour la garniture :
- Dattes dénoyautées et hachées - 2 tasses
- Beurre - 1 cuillère à soupe
- Eau de rose - 1 cuillère à café
- Noix/pistaches (concassées) - 2 tasses
- Sucre - 2 cuillères à soupe
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Recettes avec des ingrédients similaires : semoule, noix de muscade, dates, noix, pistaches
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélanger la semoule, la noix de muscade et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Versez l'eau de rose et l'eau tiède dans un bol séparé et mélangez ce mélange avec le mélange de beurre et de semoule.
- Bien pétrir, former une boule souple et laisser reposer toute la nuit (au moins 5 heures).
- Préparez la garniture à l'aide d'un mixeur – mélangez les ingrédients et formez de petites boules (environ la taille d'une demi-balle de golf).
- Divisez la pâte en boules de la taille d'une balle de golf. Si la pâte est trop sèche ou friable, ajoutez de l'eau tiède.
- Étalez une boule de pâte sur une surface plane, répartissez la garniture dessus, recouvrez d'une autre couche de pâte et pressez-la pour la fixer à l'aide d'un moule. Si vous n'avez pas de moule à maamoul, vous pouvez simplement façonner les biscuits comme nos vareniki ou pirojki traditionnels, en utilisant une fourchette ou une brochette pour créer des motifs. Graissez le moule et vos mains au préalable pour éviter que la pâte ne colle.
- Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson farinée et faites-les cuire à 180 °C pendant environ 20 minutes. Veillez à ce qu'ils ne brunissent pas trop ; laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Sortir du four et laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace.
Le maamoul se conserve jusqu'à une semaine dans un récipient hermétique à température ambiante. Il peut également être congelé jusqu'à trois mois.
Catégories :
recette / Desserts / Cookie / cuisine arabe
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