Chou frisé dans la vinaigrette
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 840, matières grasses totales 82 G., graisses saturées 14 G., protéines 13 G., glucides 19 G., fibre 4 G., cholestérol 25 mg, sodium 609 mg, sucre 8 G.
Calories 840, matières grasses totales 82 G., graisses saturées 14 G., protéines 13 G., glucides 19 G., fibre 4 G., cholestérol 25 mg, sodium 609 mg, sucre 8 G.
Le chou kale, avec ses feuilles denses, exige une vinaigrette riche, comme cette vinaigrette acidulée et crémeuse à base de mayonnaise. Son acidité et son sel contribuent à attendrir le chou kale, tandis que les anchois et l'ail rôti s'accordent parfaitement avec son amertume. Laissez la salade reposer au réfrigérateur avant de servir pour qu'elle s'attendrisse. Riche en fibres et en saveurs, elle se marie à merveille avec la viande, notamment le steak grillé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 gousses d'ail non pelées
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1/4 tasse de jus de citron
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de miel
- 2 filets d'anchois, hachés
- 2/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/3 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 grosse botte de chou frisé, tiges coupées, feuilles déchirées en morceaux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Placez les gousses d'ail sur une feuille de papier aluminium et enveloppez-les hermétiquement. Disposez-les sur une petite plaque de cuisson et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et commencent à peine à dorer, environ 25 minutes. Retirez délicatement le papier aluminium et laissez l'ail refroidir.
- Lorsque l'ail est suffisamment refroidi pour être manipulé, épluchez-le et mettez-le dans un blender. Ajoutez la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, les anchois, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en mixant, versez l'huile d'olive et mixez jusqu'à émulsion. Ajoutez le parmesan et mixez jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.
- Versez 125 ml de vinaigrette au fond d'un grand saladier. Ajoutez le chou kale et arrosez-le avec les 125 ml restants de vinaigrette. Malaxez le chou kale avec les mains pour bien enrober chaque feuille. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 1 heure.
- Avant de servir, goûtez la salade et ajoutez du sel, du poivre ou plus de vinaigrette si nécessaire.
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