Côtelette de porc nature Adobo avec riz à l'ail
Votes : 7
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 628, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 7 G., protéines 40 G., glucides 53 G., fibre 1 G., cholestérol 274 mg, sodium 1540 mg, sucre 12 G.
Calories 628, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 7 G., protéines 40 G., glucides 53 G., fibre 1 G., cholestérol 274 mg, sodium 1540 mg, sucre 12 G.
L'adobo est une méthode traditionnelle philippine de cuisson du porc. Les morceaux de viande mijotent dans un mélange de sauce soja, de sucre brun, de vinaigre et d'épices, ce qui donne une sauce aigre-douce absolument délicieuse. Cette recette utilise des côtelettes de porc avec os, plus adaptées aux grandes occasions. Elles sont poêlées, puis la sauce est réduite dans leur jus avant d'être réincorporée aux côtelettes. Du riz blanc, cuit avec de l'ail et des feuilles de laurier pour une saveur plus prononcée, et des œufs au plat constituent un accompagnement idéal.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de riz blanc à grains longs
- 4 côtes de porc naturelles avec os (1 cm d'épaisseur ; environ 170 g chacune)
- 6 gousses d'ail (1 hachée, 5 écrasées)
- 3 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, finement émincé
- 0,5 tasse de sauce soja légèrement salée
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
- 4 gros œufs
- 3 oignons verts, finement émincés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant de l'ail écrasé et une feuille de laurier à l'eau.
- Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Assaisonnez généreusement les côtelettes de porc de sel et de poivre noir, ajoutez-les dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-les sur une assiette.
- Ajoutez l'ail et l'oignon hachés dans la poêle et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Versez la sauce soja, la cassonade, le vinaigre, 1/2 cuillère à café de poivre noir, les 2 feuilles de laurier restantes et 375 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 8 à 10 minutes. Remettez les escalopes de porc et leur jus dans la poêle et réchauffez le tout pendant 1 à 2 minutes.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif. Cassez les œufs et faites-les cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris, environ 3 à 4 minutes. Salez.
- Retirez la feuille de laurier du riz et de la sauce. Répartissez le riz dans des bols. Ajoutez les côtelettes de porc et la sauce, puis déposez un œuf sur chaque portion. Parsemez d'oignons verts et de poivre noir.
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