Mélange d'épices pour marinade de viande avec pommes séchées
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Les notes de pomme et les arômes chauds d'épices de cette marinade sèche lui confèrent une agréable légèreté. Frottez-en un filet mignon de porc, du poulet ou de la dinde pour préserver leur moelleux et faites-les griller. Cette quantité de marinade est suffisante pour un poulet entier, soit 6 gros morceaux de viande. côtelettes de porc naturelles, 2 filets mignons de porc ou une poitrine de dinde entière.
Temps:
Ce mélange d'épices associe des copeaux de pommes séchés à de la cannelle.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe pommes séchées tranchées
- 1,5 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/4 de cuillère à café de piment de la Jamaïque entier
- 1/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Réduisez les pommes séchées en poudre à l'aide d'un moulin à épices. (Une poudre plus sèche est idéale pour frotter la viande et ne formera pas de grumeaux.) Transférez-la dans un bol.
- Réduisez en poudre les grains de poivre, les graines de coriandre et le piment de la Jamaïque et ajoutez-les à la poudre de pomme.
- Ajoutez le sucre, le sel, le paprika, le gingembre et la cannelle à la poudre de pomme et mélangez bien. Si vous n'utilisez pas la préparation immédiatement, conservez-la dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre, pendant 30 jours maximum.
Auteur de la recette - Vince Camillo (Vince Camillo)
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