Popcorn au caramel avec des pommes séchées
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 24 balles
Complexité: facilement
Quantité: 24 balles
Enrober une poignée de pop-corn de caramel crée un dessert croustillant et irrésistible, à déguster comme une confiserie maison. Des amandes effilées et des copeaux de pomme séchés accompagnent à merveille le pop-corn soufflé à l'air. Le caramel, préparé avec du jus de pomme, développe une agréable saveur fruitée aux notes épicées grâce aux épices à tarte aux pommes, au brandy et à une pointe de piment de Cayenne. Pour une réussite optimale, utilisez du jus de pomme naturel, sans sucre ni additifs. Répartissez le tout en portions individuelles et, une fois le caramel pris, savourez-le.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2/3 tasse de maïs soufflé
- 4 cuillères à soupe chips de pommes séchées, brisé en morceaux
- 1 tasse d'amandes non salées, grossièrement hachées
- 2 tasses de jus de pomme
- 2 tasses de cassonade
- 1/4 tasse de sirop de maïs léger
- 165 g de beurre doux, coupé en morceaux
- 1/4 de cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes
- 1 cuillère à soupe de brandy de pomme (facultatif)
- 1/4 à 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le maïs à éclater, couvrez et laissez cuire en secouant la casserole jusqu'à ce que les grains éclatent moins vite. Retirez du feu et laissez les grains restants éclater encore 30 secondes. Répartissez le maïs à éclater sur les plaques préparées, en jetant les grains non éclatés. Parsemez de copeaux de pomme et d'amandes.
- Préparez le caramelDans une grande casserole à fond épais, portez à ébullition le jus de pomme, la cassonade et le sirop de maïs à feu moyen. Laissez cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée foncée et que la température à l'aide d'un thermomètre à caramel atteigne 138 °C (275 °F), soit environ 30 minutes (le caramel bouillonnera vigoureusement vers la fin de la cuisson).
- Incorporez le beurre au caramel jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez 2 cuillères à café de sel et les épices pour tarte aux pommes. Ajoutez le brandy de pomme et le poivre de Cayenne, si désiré, et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1 minute. Retirez la casserole du feu.
- Versez le caramel chaud sur le pop-corn et mélangez soigneusement à l'aide de deux spatules en caoutchouc. Laissez tiédir, puis divisez le mélange en portions pendant qu'il est encore tiède. Laissez refroidir complètement.Ce plat s'accorde avec un vin blanc Chardonnay.
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