Poulet adobo
Votes : 1
Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 536, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 7 G., protéines 51 G., glucides 22 G., fibre 1 G., cholestérol 245 mg, sodium 1162 mg, sucre 5 G.
Calories 536, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 7 G., protéines 51 G., glucides 22 G., fibre 1 G., cholestérol 245 mg, sodium 1162 mg, sucre 5 G.
Ce plat philippin incroyablement simple peut être préparé la veille. Le poulet est d'abord mariné dans un mélange d'épices, de sauce soja et de cassonade, puis mijoté dans cette même marinade dans une cocotte. Une fois tendre, il est rapidement grillé au four. Servez-le avec du riz, arrosé de la sauce de cuisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2/3 tasse de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- Une bonne pincée de flocons de piment rouge
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 8 pilons de poulet (1-1,2 kg au total)
- 1 oignon vert, finement émincé
- Riz cuit, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand sac de congélation refermable, mélanger le vinaigre, la sauce soja, le sucre, les grains de poivre, le piment rouge, l'ail, la feuille de laurier et 125 ml d'eau. Fermer le sac et secouer pour bien répartir les ingrédients et dissoudre le sucre.
- Ouvrez le sachet, ajoutez le poulet et refermez-le. Secouez pour bien répartir la marinade sur le poulet. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
- Placez la grille du four sur l'étagère supérieure et préchauffez le four en mode gril. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
- Versez le contenu du sachet dans une grande cocotte ou une casserole et disposez les cuisses de poulet en une seule couche. Portez à ébullition à feu vif ; couvrez, baissez le feu et laissez mijoter en retournant les cuisses de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que sa température à cœur atteigne 74 °C (165 °F), soit environ 25 à 30 minutes. Retirez le couvercle et transférez le poulet sur une plaque de cuisson préparée.
- Augmentez le feu et portez à ébullition le liquide restant dans la casserole. Laissez cuire jusqu'à évaporation complète et jusqu'à ce que la sauce soit légèrement plus liquide que du sirop d'érable, soit 7 à 9 minutes. Filtrez la sauce et jetez les résidus solides.
- Pendant ce temps, faites griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits, en le retournant une fois, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférez-le dans un plat creux et nappez-le de sauce. Parsemez d'oignons verts et servez avec du riz.
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