Brochettes de poulet à la yucatèque

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Temps: 30 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 112, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 14 G., glucides 2 G., fibre 1 G., cholestérol 57 mg, sodium 212 mg, sucre 1 G.

Préparez des mini-brochettes de poulet, comme on le fait dans la péninsule du Yucatán, en Amérique centrale. Le secret de ce plat réside dans la marinade, qui lui confère une saveur épicée et un arôme subtilement citronné. Servez le poulet en canapés, soit directement sur les brochettes, soit en détachant les morceaux et en les parsemant d'oignons verts. Au lieu d'une sauce, arrosez le poulet d'un filet de jus de citron vert, à la caribéenne.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en deux dans le sens de la longueur
0,5 tasse de jus d'orange
1/4 tasse de jus de citron vert
2 cuillères à soupe d'huile de colza
2 cuillères à soupe de poivre ancho moulu
3 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de piments chipotle en sauce adobo, réduits en purée
Oignons verts hachés, pour servir
Moitiés de citron vert grillées, pour servir
Équipement spécial24 brochettes en bois pour kebabs, trempées dans l'eau pendant 3 à 4 heures

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, du jus d'orange, jus de citron vert, poivre ancho, piments chipotle en sauce adobo, oignons verts, ail

Cuisiner le plat selon la recette :

Piquez chaque morceau de cuisse aplati avec deux brochettes parallèles et placez-les dans un grand plat à four peu profond.

Mélangez au fouet le jus d'orange, le jus de citron vert, l'huile, le poivre moulu et l'ail. Versez la marinade sur les cuisses et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures.
Préchauffer le barbecue au charbon de bois à feu vif.

Retirez le poulet de la marinade, salez et poivrez les deux côtés. Placez les brochettes directement sur les braises et faites-les griller environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement grillées. Retournez ensuite le poulet, couvrez le gril et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer 5 minutes. Coupez ensuite chaque morceau en deux dans le sens de la longueur pour former deux brochettes. Retirez les morceaux de poulet des brochettes et servez-les, parsemés d'oignons verts et garnis de quartiers de citron vert.

Recette brochettes de poulet en sauce verte.

Ce plat s'accorde avec un vin blanc élaboré à partir de raisins Pinot Gris.